Il cavolfiore croccante in pastella di ceci è una versione sana e gustosa del classico cavolfiore fritto. Questa ricetta unisce la leggerezza della farina di ceci alla croccantezza del pangrattato, creando un contorno o antipasto irresistibile che piacerà anche a chi solitamente non ama le verdure.
Ingredienti
- 1 cavolfiore medio (800 g)
- 100 g di farina di ceci
- 200 ml di acqua a temperatura ambiente
- 100 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni
- Preparazione del cavolfiore:
- Lavare accuratamente il cavolfiore
- Dividerlo in cimette di dimensioni simili
- Sbollentare in acqua salata per 3-4 minuti
- Scolare e asciugare bene
- Preparazione della pastella:
- Setacciare la farina di ceci in una ciotola
- Aggiungere gradualmente l’acqua mescolando
- Incorporare sale e pepe
- Lasciare riposare per 30 minuti
- Impanatura:
- Immergere le cimette nella pastella
- Passare nel pangrattato
- Assicurarsi che siano ben rivestite
- Cottura:
- Preriscaldare il forno a 200°C
- Disporre le cimette su una teglia rivestita
- Spennellare con olio d’oliva
- Cuocere per 20-25 minuti, girando a metà cottura
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 145 kcal
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 7 g
- Grassi: 6 g
- Fibre: 5 g
- Sodio: 230 mg
Tempo Totale:
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 70 minuti
- Porzioni: 4-6
Consigli e Trucchi
- Non sbollentare troppo il cavolfiore
- Asciugare bene le cimette prima della pastella
- La pastella deve essere densa ma scorrevole
- Girare le cimette durante la cottura per una doratura uniforme
- Servire immediatamente per mantenere la croccantezza
Varianti e Sostituzioni
- Versione speziata:
- Aggiungere curcuma alla pastella
- Incorporare curry in polvere
- Usare peperoncino per una versione piccante
- Versione senza glutine:
- Usare pangrattato senza glutine
- Aggiungere semi di sesamo per extra croccantezza
- Versione alle erbe:
- Arricchire con rosmarino tritato
- Aggiungere timo fresco
- Incorporare origano secco
Domande Frequenti (FAQ)
D: Posso preparare la pastella in anticipo?
R: Sì, può essere preparata fino a 12 ore prima e conservata in frigorifero.
D: Come mantengo la croccantezza?
R: Servire immediatamente e non coprire durante la cottura.
D: Posso friggere invece di cuocere al forno?
R: Sì, ma la versione al forno è più leggera e altrettanto croccante.
D: Posso utilizzare altri tipi di farina?
R: La farina di ceci dà i migliori risultati per croccantezza e sapore.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- Consumare preferibilmente subito
- In frigorifero: fino a 2 giorni
- Riscaldare in forno a 180°C per 5-10 minuti
Consigli per il servizio:
- Servire come antipasto o contorno
- Accompagnare con salsa allo yogurt
- Perfetto per aperitivi
- Ideale come snack salutare
Questo cavolfiore croccante è un’ottima alternativa alle classiche preparazioni fritte, offrendo un piatto salutare ma ugualmente gustoso. La pastella di ceci aggiunge proteine e sapore, mentre la cottura al forno mantiene il piatto leggero e digeribile.