Questi piccoli gioielli energetici rappresentano la perfetta fusione tra la tradizione mediterranea dei dolci a base di frutta secca e la moderna tendenza verso snack salutari e naturali. Originariamente creati nelle cucine delle famiglie siciliane, questi bocconcini combinano la ricchezza nutritiva delle noci con la dolcezza naturale dei datteri Medjool.
Ingredienti (per 15-18 bocconcini)
- 150g di noci non salate
- 150g di datteri Medjool (circa 8-10 datteri grandi)
- 15g di cacao amaro in polvere
- 5g di caffè solubile (opzionale)
- 15g di burro di mandorle naturale
- 1g di sale marino fino
- 30g di cocco grattugiato o cacao per la decorazione
Istruzioni Dettagliate
Fase di Preparazione (10 minuti)
- Preparazione dei datteri:
- Rimuovere i noccioli dai datteri
- Verificare che siano morbidi e freschi
- Se troppo secchi, ammollarli in acqua calda per 10 minuti
- Preparazione delle noci:
- Verificare la freschezza delle noci
- Rimuovere eventuali gusci o parti amare
Lavorazione degli Ingredienti (15 minuti)
- Preparazione della base:
- Frullare le noci nel robot da cucina fino a ottenere una granella fine
- Fermarsi prima che rilascino troppo olio
- Creazione dell’impasto:
- Aggiungere i datteri snocciolati
- Incorporare il cacao amaro
- Aggiungere il caffè solubile (se utilizzato)
- Versare il burro di mandorle
- Unire il pizzico di sale
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e modellabile
Formatura e Rifinitura (20 minuti)
- Preparare una teglia rivestita con carta da forno
- Dividere l’impasto in porzioni da 25g ciascuna
- Modellare ogni porzione in una pallina con le mani leggermente umide
- Rotolare ogni bocconcino nel cocco grattugiato o cacao
- Disporre sulla teglia preparata
- Refrigerare per minimo 30 minuti
Informazioni Nutrizionali (per bocconcino)
- Calorie: 115 kcal
- Proteine: 2.5g
- Carboidrati: 12g
- Grassi: 7g
- Fibre: 2g
- Zuccheri naturali: 9g
Tempi di Preparazione
- Preparazione ingredienti: 10 minuti
- Lavorazione: 15 minuti
- Formatura: 20 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Consigli e Trucchi del Mestiere
- Utilizzare datteri Medjool per la migliore dolcezza naturale
- Inumidire leggermente le mani durante la formatura per evitare che l’impasto si attacchi
- Non frullare eccessivamente le noci per mantenere una texture interessante
- Se l’impasto è troppo secco, aggiungere 1-2 datteri extra
- Per una migliore consistenza, lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte
Varianti e Sostituzioni
- Noci: sostituibili con mandorle, anacardi o un mix di frutta secca
- Datteri: utilizzabili albicocche secche o prugne
- Burro di mandorle: sostituibile con altro burro di frutta secca
- Aromatizzazioni: scorza d’arancia, cannella, zenzero in polvere
- Decorazioni: sesamo tostato, granella di pistacchi, semi di chia
Domande Frequenti
D: Quanto tempo si conservano questi bocconcini?
R: Si mantengono fino a 2 settimane in frigorifero in un contenitore ermetico.
D: Posso congelarli?
R: Sì, si conservano fino a 3 mesi nel congelatore in sacchetti sigillati.
D: È necessario il caffè solubile?
R: No, è opzionale e serve solo a intensificare il sapore del cacao.
D: Perché i miei bocconcini sono troppo morbidi?
R: Potrebbe essere necessario aggiungere più noci o refrigerare più a lungo.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- In frigorifero: 2 settimane in contenitore ermetico
- Nel congelatore: fino a 3 mesi
- A temperatura ambiente: massimo 3 giorni
- Preparazione anticipata: l’impasto può essere preparato 24 ore prima e conservato in frigorifero
- Scongelamento: lasciare in frigorifero per 2-3 ore
- Servire: preferibilmente freddi dal frigorifero