La fusione tra la tradizione americana dei blondies e gli ingredienti pregiati italiani ha dato vita a questa deliziosa interpretazione. Questo dolce, nato nelle pasticcerie artigianali di Torino, unisce la cremosità del burro di mandorle alla dolcezza naturale dello zucchero di cocco, creando un dessert raffinato e naturalmente privo di glutine.
Ingredienti (per una teglia 22×22 cm)
- 150g di burro di mandorle (100% mandorle)
- 2 uova grandi (110g)
- 100g di zucchero di cocco
- 5ml di estratto di vaniglia puro
- 80g di farina di mandorle finemente macinata
- 2,5g di bicarbonato di sodio
- 2g di sale marino fino
- 80g di gocce di cioccolato fondente (60% cacao)
Istruzioni Dettagliate
Fase di Preparazione (10 minuti)
- Preriscaldare il forno a 175°C statico (165°C ventilato)
- Foderare una teglia 22×22 cm con carta da forno, lasciando eccedere i bordi
- Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
Preparazione dell’Impasto (15 minuti)
- Preparazione del burro di mandorle:
- Mescolare bene il burro di mandorle per omogeneizzare gli oli naturali
- Misurare la quantità necessaria
- Creazione della base:
- In una ciotola capiente, sbattere il burro di mandorle fino a renderlo cremoso
- Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta
- Incorporare lo zucchero di cocco e l’estratto di vaniglia
- Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
- Incorporazione degli ingredienti secchi:
- Setacciare insieme la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale
- Aggiungere al composto umido in tre volte
- Mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto
- Incorporare le gocce di cioccolato
Cottura e Raffreddamento (30 minuti)
- Versare l’impasto nella teglia preparata
- Livellare la superficie con una spatola
- Cuocere per 20-22 minuti
- Lasciar raffreddare completamente (almeno 1 ora)
Informazioni Nutrizionali (per porzione – 1/16 della teglia)
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 6g
- Carboidrati: 12g
- Grassi: 14g
- Fibre: 2g
- Zuccheri: 9g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 20-22 minuti
- Raffreddamento: 60 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Consigli e Trucchi del Mestiere
- Utilizzare burro di mandorle naturale senza zuccheri aggiunti
- Mescolare energicamente il burro di mandorle prima dell’uso per amalgamare gli oli separati
- Non sovra-lavorare l’impasto dopo l’aggiunta della farina
- Verificare la cottura: i bordi devono essere leggermente dorati
- Raffreddare completamente prima di tagliare per ottenere quadrati perfetti
Varianti e Sostituzioni
- Burro di mandorle: sostituibile con burro di nocciole o anacardi
- Zucchero di cocco: utilizzabile zucchero di canna o eritritolo
- Gocce di cioccolato: sostituibili con frutta secca tritata o frutti di bosco
- Versione vegana: sostituire le uova con purea di mele (130g)
- Variante speziata: aggiungere 1 cucchiaino di cannella o cardamomo
Domande Frequenti
D: Perché i miei blondies risultano troppo secchi?
R: La cottura eccessiva è spesso la causa. Rimuovere dal forno quando il centro è ancora leggermente morbido, si solidificherà durante il raffreddamento.
D: Posso utilizzare farina normale invece della farina di mandorle?
R: No, la farina di mandorle è fondamentale per la texture caratteristica. La farina normale cambierebbe completamente il risultato.
D: Come conservo il burro di mandorle aperto?
R: Conservare in frigorifero dopo l’apertura, capovolto per evitare la separazione degli oli.
D: È normale che l’impasto sembri oleoso?
R: Sì, il burro di mandorle naturale contiene oli che si amalgameranno perfettamente durante la cottura.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- A temperatura ambiente: 3-4 giorni in contenitore ermetico
- In frigorifero: fino a 7 giorni
- Nel congelatore: fino a 2 mesi, ben avvolti
- Preparazione anticipata: impasto preparabile 24 ore prima, conservare in frigorifero
- Riscaldamento: 10 secondi in microonde per porzione
- Scongelamento: overnight in frigorifero