Questi biscotti tradizionali italiani, arricchiti con il profumo dell’arancia e della cannella, rappresentano il perfetto connubio tra semplicità e gusto. Ideali per un momento di dolcezza con una tazza di tè, questi biscotti racchiudono tutto il calore di un abbraccio materno.
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
Per l’impasto:
- 240ml di olio d’oliva
- 250g di yogurt naturale
- 300g di zucchero semolato
- Scorza di 1 arancia (circa 15g)
- 8g di cannella in polvere
- 120g di noci tritate grossolanamente
- 16g di lievito per dolci (1 bustina)
- 5g di bicarbonato di sodio
- 560g di farina tipo 00
Per la finitura:
- 1 tuorlo d’uovo
- 30g di zucchero semolato
Istruzioni
- Preparazione iniziale:
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Rivestire due teglie con carta da forno
- Grattugiare la scorza d’arancia
- Tritare grossolanamente le noci
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, mescolare l’olio d’oliva con lo yogurt
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
- Incorporare la scorza d’arancia e la cannella
- Aggiungere le noci tritate
- Incorporazione degli ingredienti secchi:
- Setacciare insieme farina, lievito e bicarbonato
- Aggiungere gradualmente al composto liquido
- Impastare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso
- Formazione e cottura:
- Formare palline di circa 30g l’una
- Disporre sulle teglie distanziandole
- Spennellare con il tuorlo d’uovo
- Cospargere con lo zucchero
- Cuocere per 15-18 minuti fino a doratura
Informazioni Nutrizionali (per biscotto)
- Calorie: 180 kcal
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 3g
- Grassi: 9g
- Fibre: 1g
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 15-18 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Consigli e Trucchi
- Utilizzare olio d’oliva di buona qualità
- La scorza d’arancia deve essere solo la parte colorata
- Non lavorare troppo l’impasto per mantenere i biscotti friabili
- Controllare la cottura dopo 12 minuti
- Utilizzare yogurt a temperatura ambiente
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire le noci con mandorle o nocciole
- Usare scorza di limone al posto dell’arancia
- Aggiungere gocce di cioccolato
- Sostituire lo yogurt con ricotta
- Aromatizzare con vaniglia invece della cannella
Domande Frequenti (FAQ)
D: Posso usare olio di semi al posto dell’olio d’oliva?
R: Sì, ma il sapore sarà meno ricco e caratteristico.
D: Quanto tempo si conservano?
R: In contenitore ermetico fino a 10 giorni.
D: Posso congelarli?
R: Sì, sia cotti che crudi, fino a 3 mesi.
D: Perché i miei biscotti si spaccano in superficie?
R: È normale e conferisce loro il caratteristico aspetto rustico.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
Conservazione:
- A temperatura ambiente: 10 giorni in contenitore ermetico
- In frigorifero: fino a 2 settimane
- In congelatore: 3 mesi
Preparazione in anticipo:
- L’impasto può essere preparato e conservato in frigorifero per 24 ore
- I biscotti possono essere congelati prima della cottura
- Una volta cotti, conservare in contenitore a chiusura ermetica
- Riscaldare leggermente prima di servire per ravvivare l’aroma