Dall’immagine si può vedere un magnifico pane naan dorato e rigonfio, cotto alla perfezione con caratteristiche bolle sulla superficie – un classico pane indiano adattato per la preparazione casalinga.
Storia e Origini
Il naan è un pane lievitato tradizionale della cucina indiana, che ha origini antichissime risalenti a più di 2500 anni fa. Tradizionalmente cotto nel tandoor (forno di argilla), questa versione è adattata per la cottura in padella nelle cucine moderne italiane.
Ingredienti (per 8 naan)
- 700 g di farina tipo 00
- 1,5 cucchiaini di sale fino (circa 7 g)
- 500 ml di acqua bollente
- 100 g di burro fuso
- 15 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero (5 g)
- 2 cucchiai di yogurt naturale (30 g)
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione del Lievito
- Sciogliere il lievito e lo zucchero in 100 ml di acqua tiepida
- Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando diventa schiumoso
- Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola grande, mescolare la farina con il sale
- Aggiungere lo yogurt e il composto di lievito
- Versare gradualmente l’acqua bollente rimanente, mescolando
- Impastare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico
- Coprire e lasciar lievitare per 1 ora in luogo caldo
- Formatura e Cottura
- Dividere l’impasto in 8 parti uguali
- Formare delle palline e lasciar riposare 15 minuti
- Stendere ogni pallina in forma ovale (spessore 5-7 mm)
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco alto
- Cuocere ogni naan 2-3 minuti per lato
- Spennellare con burro fuso appena cotto
Informazioni Nutrizionali (per naan)
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 54 g
- Grassi: 8 g
- Fibre: 2 g
Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 1 ora e 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 5 minuti
Consigli e Trucchi
- Temperatura dell’Acqua
- L’acqua bollente aiuta a creare la caratteristica consistenza morbida
- Aggiungere gradualmente per controllare meglio l’impasto
- Cottura Perfetta
- La padella deve essere molto calda
- Coprire brevemente con un coperchio durante la cottura
- Le bolle sulla superficie sono un segno di corretta cottura
Varianti e Sostituzioni
- Versione all’Aglio
- Aggiungere 3-4 spicchi d’aglio tritati
- Cospargere di prezzemolo fresco
- Versione Integrale
- Sostituire metà farina con farina integrale
- Aumentare l’acqua di 50 ml
- Versione Senza Latticini
- Sostituire lo yogurt con latte di soia
- Usare olio d’oliva invece del burro
Domande Frequenti (FAQ)
D: Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: Sì, l’impasto può essere preparato e conservato in frigorifero fino a 24 ore.
D: Perché il mio naan non si gonfia durante la cottura?
R: La padella potrebbe non essere abbastanza calda o l’impasto troppo spesso.
D: Posso congelare i naan?
R: Sì, si possono congelare fino a 3 mesi. Riscaldare in padella o forno prima di servire.
D: Come conservare i naan?
R: Si conservano in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Conservazione e Preparazione Anticipata
- Conservazione a Breve Termine
- Avvolgere in un canovaccio pulito
- Conservare a temperatura ambiente per 2-3 giorni
- Riscaldare in padella prima di servire
- Congelamento
- Separare i naan con carta forno
- Conservare in sacchetti per congelatore
- Etichettare con la data
- Consumare entro 3 mesi
- Riscaldamento
- In padella: 1-2 minuti per lato
- In forno: 5 minuti a 180°C
- Spennellare con burro dopo il riscaldamento
Questo naan fatto in casa è perfetto per accompagnare curry, zuppe o semplicemente come alternativa al pane tradizionale. La sua versatilità lo rende adatto a ogni pasto, mentre la preparazione, sebbene richieda tempo, è gratificante e porta risultati professionali anche in casa.