La Torta al Limone, un dolce che profuma di sole e tradizione mediterranea, è uno dei dessert più amati della pasticceria italiana. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione nelle famiglie italiane, unisce la semplicità degli ingredienti alla raffinatezza del gusto. L’aroma intenso dei limoni, tipicamente coltivati lungo le coste della penisola, si fonde perfettamente con la sofficità dell’impasto, creando un dolce perfetto per ogni occasione, dalla colazione al tè del pomeriggio.
Ingredienti
Per una tortiera da 22 cm:
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 120 ml di latte intero
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 30 ml di succo di limone fresco (circa 1 limone)
- 180 g di farina 00
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm, preferibilmente a cerniera.
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’olio a filo, continuando a sbattere a velocità media.
- Incorporare il latte gradualmente, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e il succo, mescolando delicatamente.
- Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale.
- Incorporare gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere la sofficità.
- Versare l’impasto nella tortiera preparata.
- Cuocere in forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Lasciar raffreddare completamente su una gratella.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Informazioni Nutrizionali (per porzione, su 8 porzioni)
- Calorie: 320 kcal
- Carboidrati: 42 g
- Proteine: 5 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 1 g
- Sodio: 180 mg
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40-45 minuti
- Raffreddamento: 60 minuti
- Tempo totale: 2 ore circa
Consigli e Trucchi
- Utilizzare sempre limoni biologici per la scorza
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
- Non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura
- Per un sapore più intenso, aggiungere 1 fiala di aroma di limone
- Setacciare sempre la farina per evitare grumi
- Per una maggiore sofficità, sbattere bene le uova con lo zucchero
Varianti e Sostituzioni
- Versione senza lattosio: sostituire il latte con latte di mandorla o soia
- Versione più leggera: utilizzare yogurt greco al posto del latte
- Versione aromatizzata: aggiungere semi di papavero o vaniglia
- Glassa al limone: preparare una glassa con succo di limone e zucchero a velo
- Versione agli agrumi: utilizzare un mix di limone e arancia
Domande Frequenti
D: Posso congelare questa torta?
R: Sì, si può congelare per fino a 3 mesi, avvolta bene in pellicola trasparente e alluminio.
D: Perché la mia torta si è abbassata al centro?
R: Probabilmente il forno è stato aperto troppo presto o il lievito non era più attivo.
D: Quanto tempo si conserva?
R: Si conserva fino a 4-5 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
D: Posso utilizzare il limone congelato?
R: Meglio di no per la scorza, ma il succo congelato può essere utilizzato.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- A temperatura ambiente: 4-5 giorni in contenitore ermetico
- In frigorifero: fino a 7 giorni
- In congelatore: fino a 3 mesi
Preparazione anticipata:
- L’impasto può essere preparato fino a 24 ore prima e conservato in frigorifero
- Gli ingredienti secchi possono essere mescolati in anticipo
- La torta può essere congelata già cotta e scongelata la sera prima dell’utilizzo
Questa Torta al Limone è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, e si abbina perfettamente a una tazza di tè caldo o caffè. La sua versatilità la rende un dolce apprezzato in tutte le stagioni, mentre la semplicità della preparazione la rende accessibile anche ai pasticceri principianti.