Questo dessert elegante unisce la freschezza dei lamponi alla dolcezza naturale del miele, coronato da una croccante copertura di avena e una vellutata crema al mascarpone. Un dolce che celebra la semplicità degli ingredienti italiani di qualità, perfetto per concludere una cena o come merenda raffinata.
Ingredienti
Per 4-6 porzioni:
Per la Base di Lamponi:
- 250g lamponi freschi
- 15g miele
- Scorza di limone bio (opzionale)
Per il Crumble:
- 90g fiocchi d’avena
- 30g farina di mandorle
- 60g burro freddo, a cubetti
- 30g miele
- Un pizzico di sale
Per la Crema:
- 125g mascarpone
- 15g zucchero a velo
- 5ml estratto di vaniglia (opzionale)
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione Iniziale (10 minuti)
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Imburrare leggermente una pirofila da 20cm
- Lavare delicatamente i lamponi
- Tagliare il burro a cubetti e mantenerlo freddo
- Preparazione dei Lamponi (5 minuti)
- Disporre i lamponi nella pirofila
- Irrorare con 15g di miele
- Mescolare delicatamente per non rompere i frutti
- Aggiungere scorza di limone se desiderata
- Preparazione del Crumble (10 minuti)
- In una ciotola, mescolare i fiocchi d’avena con la farina di mandorle
- Aggiungere il sale
- Incorporare il burro freddo con la punta delle dita fino ad ottenere briciole
- Aggiungere il miele e mescolare brevemente
- Assemblaggio e Cottura (25 minuti)
- Distribuire il crumble uniformemente sui lamponi
- Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura
- Il composto deve essere dorato in superficie e i lamponi devono sobbollire
- Preparazione della Crema al Mascarpone (5 minuti)
- Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo
- Aggiungere l’estratto di vaniglia se utilizzato
- Montare brevemente fino a consistenza cremosa
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 320 kcal
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 5g
- Grassi: 22g
- Fibre: 4g
- Zuccheri: 18g
Tempi:
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
Consigli e Trucchi
- Per un Crumble Perfetto
- Mantenere il burro molto freddo
- Non lavorare troppo l’impasto del crumble
- Verificare la cottura guardando il colore e il sobbollire dei frutti
- Scelta degli Ingredienti
- Utilizzare lamponi maturi ma sodi
- Preferire miele d’acacia per il suo sapore delicato
- Scegliere mascarpone di alta qualità
Varianti e Sostituzioni
- Versione Senza Lattosio
- Sostituire il burro con olio di cocco solido
- Usare crema di cocco al posto del mascarpone
- Aggiungere vaniglia per arricchire il sapore
- Variazioni di Frutta
- Utilizzare un mix di frutti di bosco
- Aggiungere pesche o mele in autunno
- Incorporare frutti rossi surgelati in inverno
- Versione più Rustica
- Aggiungere noci o mandorle tritate al crumble
- Incorporare fiocchi di cocco
- Usare farina integrale al posto della farina di mandorle
Domande Frequenti
D: Posso preparare il crumble in anticipo?
R: Sì, il composto del crumble può essere preparato e conservato in frigorifero per 2-3 giorni.
D: Come si conserva una volta cotto?
R: Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ma è migliore consumato fresco.
D: Posso utilizzare lamponi surgelati?
R: Sì, ma aumentare il tempo di cottura di 5-10 minuti e drenare bene il liquido in eccesso.
D: La crema al mascarpone può essere preparata in anticipo?
R: Sì, può essere preparata fino a 24 ore prima e conservata in frigorifero.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- Crumble cotto: 2-3 giorni in frigorifero
- Crumble non cotto: 3 giorni in frigorifero
- Crema al mascarpone: 24 ore in frigorifero
Suggerimenti per la Preparazione:
- Preparare il mix del crumble in anticipo
- Assemblare solo prima della cottura
- Preparare la crema al mascarpone poco prima di servire
Per Servire:
- Caldo o tiepido con crema al mascarpone fredda
- Decorare con lamponi freschi
- Aggiungere foglioline di menta per un tocco di colore
Questo crumble rappresenta un dessert versatile che può essere adattato alle stagioni e alle preferenze personali. La combinazione della frutta calda e della crema fredda crea un contrasto di temperature e consistenze che lo rende particolarmente apprezzato. È un dolce che si presta bene sia per occasioni informali che per cene eleganti, mantenendo sempre quel tocco di rustica raffinatezza tipico della cucina italiana.