Questa ricetta moderna si ispira agli antichi metodi di conservazione degli alimenti dei contadini italiani, che combinavano frutta secca e miele per creare snack energetici e duraturi. Oggi, queste barrette sono perfette per sportivi, escursionisti o come spuntino salutare.
Ingredienti (per 12 barrette)
- 200g mandorle grezze
- 100g semi di zucca sgusciati
- 100g semi di girasole non salati
- 150g datteri Medjool
- 50g miele d’acacia
- 100g cioccolato fondente (70% cacao)
- 3g sale marino fino
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
Procedimento Dettagliato
Preparazione Base (10 minuti)
- Foderare uno stampo rettangolare 20x30cm con carta da forno.
- Tostare leggermente mandorle e semi in padella per 5 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Rimuovere i noccioli dai datteri.
Assemblaggio (15 minuti)
- Tritare grossolanamente le mandorle tostate.
- Frullare i datteri fino a ottenere una pasta omogenea.
- In una ciotola capiente mescolare:
- Mandorle tritate
- Semi di zucca e girasole
- Pasta di datteri
- Miele
- Sale
- Lavorare l’impasto fino a ottenere un composto uniforme.
- Trasferire nello stampo e compattare bene.
Rifinitura (10 minuti + raffreddamento)
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Versare sulla superficie e livellare.
- Decorare con semi extra.
- Refrigerare per 2 ore.
- Tagliare in 12 barrette uguali.
Informazioni Nutrizionali (per barretta)
- Calorie: 290 kcal
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 9g
- Grassi: 19g
- Fibre: 5g
- Ferro: 2.5mg
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Raffreddamento: 2 ore
- Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Consigli e Trucchi
- Tostare la frutta secca ne esalta il sapore
- Utilizzare un coltello caldo per tagliare le barrette
- Pressare bene il composto per evitare che si sbricioli
- Conservare in frigorifero per mantenere la consistenza
- Usare datteri morbidi e freschi
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire il miele con sciroppo d’acero per versione vegana
- Aggiungere bacche di goji o cranberry secchi
- Usare nocciole o noci al posto delle mandorle
- Incorporare 30g di proteine in polvere
- Aggiungere scorza d’arancia grattugiata
Domande Frequenti
D: Quanto tempo si conservano?
R: Fino a 2 settimane in frigorifero in contenitore ermetico.
D: Posso congelarle?
R: Sì, si mantengono fino a 3 mesi in congelatore.
D: Sono adatte ai celiaci?
R: Sì, sono naturalmente senza glutine.
D: Come evito che si sbriciolino?
R: Compattare bene e mantenere refrigerate.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
- Conservare in frigorifero per 2 settimane
- Congelare fino a 3 mesi
- Separare gli strati con carta forno
- Trasportare in contenitore rigido
- Preparare il doppio della dose e congelare
- Consumare a temperatura ambiente per il massimo gusto