Queste barrette energetiche traggono ispirazione dalle antiche ricette dei montanari delle Alpi italiane, che necessitavano di alimenti nutrienti e duraturi durante le lunghe escursioni. Oggi, questa versione moderna unisce la tradizione alla consapevolezza nutrizionale contemporanea.
Ingredienti (per 12 barrette)
- 200g mandorle intere non pelate
- 100g semi di zucca decorticati
- 100g semi di girasole non salati
- 150g datteri Medjool
- 50g miele di acacia
- 100g cioccolato fondente 70%
- 2g sale marino fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Procedimento Dettagliato
Preparazione degli Ingredienti (10 minuti)
- Foderare uno stampo 20x20cm con carta forno.
- Tostare mandorle e semi in padella per 5 minuti a fuoco medio.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Tritare grossolanamente le mandorle tostate.
- Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti.
Assemblaggio (15 minuti)
- Frullare i datteri fino ad ottenere una pasta.
- Sciogliere il miele a bagnomaria.
- In una ciotola grande, combinare:
- Mandorle tritate
- Semi di zucca e girasole
- Pasta di datteri
- Miele sciolto
- Sale
- Mescolare energicamente fino ad amalgamare.
- Trasferire il composto nello stampo.
- Pressare uniformemente con un cucchiaio bagnato.
Rifinitura (20 minuti + raffreddamento)
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- Versare sulla superficie e livellare.
- Refrigerare per almeno 2 ore.
- Tagliare in 12 barrette uguali.
Informazioni Nutrizionali (per barretta)
- Calorie: 275 kcal
- Carboidrati: 23g
- Proteine: 8g
- Grassi: 18g
- Fibre: 4g
- Ferro: 2mg
- Magnesio: 120mg
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Raffreddamento: 2 ore
- Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
Consigli e Trucchi
- Tostare frutta secca e semi aumenta il sapore
- Utilizzare un coltello riscaldato per tagliare le barrette
- Bagnare gli strumenti evita che il composto si attacchi
- Pressare bene il composto evita che si sbricioli
- Conservare in frigorifero mantiene la consistenza ottimale
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire le mandorle con noci o nocciole
- Usare sciroppo d’acero al posto del miele
- Aggiungere bacche di goji o cranberry essiccati
- Utilizzare cioccolato bianco per la copertura
- Incorporare proteine in polvere per versione sportiva
Domande Frequenti
D: Quanto tempo si conservano?
R: Fino a 2 settimane in frigorifero in contenitore ermetico.
D: Posso congelarle?
R: Sì, si mantengono fino a 3 mesi in congelatore.
D: Sono adatte ai vegani?
R: Sostituendo il miele con sciroppo d’acero diventano vegane.
D: Come evito che si sbriciolino?
R: Pressare bene il composto e mantenere refrigerate.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
- Conservare in frigorifero fino a 2 settimane
- Congelare singole barrette avvolte in pellicola fino a 3 mesi
- Preparare in anticipo e conservare in contenitore ermetico
- Trasportare in contenitore rigido per evitare rotture
- Separare gli strati con carta forno
- Consumare a temperatura ambiente per il massimo del gusto