Questo piatto rustico racchiude tutti i profumi e i sapori tipici della cucina mediterranea. Una ricetta che ha origine nelle campagne del Sud Italia, dove le patate novelle si sposano perfettamente con i sapori intensi delle erbe aromatiche e delle olive. Un contorno che può facilmente trasformarsi in un piatto unico, perfetto per una cena informale o un pranzo in famiglia.
Ingredienti (per 6 persone)
- 1kg patate novelle
- 200g pomodorini ciliegino
- 100g olive nere di Gaeta
- 4 spicchi d’aglio in camicia
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 2 cucchiaini di origano secco
- 60ml olio extravergine d’oliva
- Sale marino fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Procedimento Dettagliato
Preparazione (15 minuti)
- Preriscaldare il forno a 200°C, modalità statica.
- Lavare accuratamente le patate e asciugarle bene.
- Tagliare le patate a metà o in quarti se molto grandi.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
- Schiacciare leggermente gli spicchi d’aglio con la lama del coltello, lasciandoli in camicia.
Condimento e Cottura (45 minuti)
- In una teglia ampia, disporre le patate.
- Condire con metà dell’olio d’oliva, sale e pepe.
- Aggiungere gli aghi di rosmarino e l’origano.
- Mescolare bene per distribuire uniformemente i condimenti.
- Aggiungere i pomodorini e gli spicchi d’aglio.
- Infornare a 200°C per 30 minuti.
- Aggiungere le olive e il resto dell’olio.
- Proseguire la cottura per altri 15 minuti fino a doratura.
- Verificare la cottura con una forchetta.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 245 kcal
- Carboidrati: 32g
- Proteine: 4g
- Grassi: 12g
- Fibre: 4g
- Sodio: 320mg
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora
Consigli e Trucchi
- Scegliere patate di dimensioni simili per una cottura uniforme
- Non pelare le patate per mantenere più nutrienti
- Utilizzare una teglia abbastanza grande da disporre le patate in un solo strato
- Girare le patate a metà cottura per una doratura uniforme
- L’aglio in camicia evita che bruci durante la cottura
Varianti e Sostituzioni
- Aggiungere capperi per un sapore più intenso
- Sostituire le olive nere con olive verdi
- Utilizzare timo al posto del rosmarino
- Aggiungere peperoncino per una versione piccante
- Incorporare cipolla rossa a fette sottili
Domande Frequenti
D: Posso preparare le patate in anticipo?
R: Si possono preparare fino a 24 ore prima e riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti.
D: Che tipo di patate è meglio utilizzare?
R: Le patate novelle o patate a pasta gialla sono ideali per questa ricetta.
D: Come capisco se le patate sono cotte?
R: La forchetta deve entrare facilmente nella polpa.
D: Posso aggiungere altri ortaggi?
R: Sì, peperoni o zucchine si abbinano bene, aggiungendoli a metà cottura.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
- Conservare in frigorifero per massimo 3 giorni
- Riscaldare in forno a 180°C per 10-15 minuti
- Non congelare
- Preparare le patate fino al condimento e conservare in frigorifero
- Per un risultato ottimale, consumare appena sfornate
- Se avanzano, utilizzarle per preparare un’insalata fredda