In un mondo dove il benessere incontra il gusto, nasce questa irresistibile cheesecake proteica al cioccolato, perfetta per chi segue una dieta keto o desidera semplicemente gustare un dolce ricco di proteine e povero di carboidrati. Questa ricetta innovativa trasforma il classico dessert americano in un alleato del fitness, mantenendo intatto il piacere del cioccolato e la cremosità tipica della cheesecake.
Informazioni di Base
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti + raffreddamento
- Porzioni: 2
- Difficoltà: Media
- Categoria: Dessert Keto/Low Carb
Ingredienti
Ingredienti Base:
- 175 g di formaggio cottage (contenuto di grassi >4%)
- 60 g di gocce di cioccolato senza zucchero
- 1 uovo grande (circa 60 g)
- 5 ml di estratto di vaniglia puro
- 30 g di dolcificante (eritritolo o stevia)
Ingredienti Facoltativi per Decorazione:
- 50 ml di panna montata senza zucchero
- 2,5 g di cannella in polvere
- 15 g di burro d’arachidi naturale senza zucchero
- Un pizzico di sale marino (circa 0,5 g)
- 20 g di noci pecan o noci tritate
Istruzioni Dettagliate
- Preparazione Preliminare:
- Preriscaldare il forno a 175°C (ventilato)
- Imburrare due pirottini da 10 cm di diametro
- Portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Preparazione del Cioccolato:
- Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola microonde-safe
- Scaldare a intervalli di 30 secondi
- Mescolare tra un intervallo e l’altro
- Continuare fino a completa fusione (circa 1-1,5 minuti totali)
- Preparazione della Base:
- Versare il formaggio cottage nel frullatore
- Frullare ad alta velocità per 2-3 minuti
- Fermare occasionalmente per pulire i bordi
- Continuare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa
- Assemblaggio dell’Impasto:
- Aggiungere il cioccolato fuso al formaggio
- Frullare immediatamente per evitare grumi
- Incorporare l’uovo
- Aggiungere la vaniglia e il dolcificante
- Frullare per altri 1-2 minuti fino a completa omogeneità
- Cottura:
- Dividere equamente il composto nei pirottini preparati
- Livellare la superficie con una spatola
- Infornare a 175°C per 20 minuti
- Il centro dovrebbe essere leggermente tremolante
- Raffreddamento:
- Lasciare raffreddare nel forno spento per 10 minuti
- Trasferire su una griglia
- Raffreddare completamente a temperatura ambiente
- Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 20 g
- Carboidrati netti: 4 g
- Grassi: 18 g
- Fibre: 2 g
- Colesterolo: 115 mg
- Sodio: 300 mg
Consigli dello Chef
- Per la Texture Perfetta:
- Utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente
- Frullare il formaggio cottage fino a completa cremosità
- Non aprire il forno durante la cottura
- Per il Sapore Ottimale:
- Scegliere cioccolato di alta qualità senza zucchero
- Regolare il dolcificante secondo il proprio gusto
- Aggiungere un pizzico di sale per esaltare il sapore
Varianti e Sostituzioni
- Versione Più Proteica:
- Aggiungere 15 g di proteine in polvere al cioccolato
- Utilizzare formaggio cottage magro
- Incorporare albumi d’uovo extra
- Versione Aromatizzata:
- Aggiungere estratto di menta
- Incorporare caffè solubile
- Utilizzare aromi naturali come arancia o lampone
Domande Frequenti
D: Posso preparare questa cheesecake in anticipo?
R: Sì, può essere preparata fino a 24 ore prima e conservata in frigorifero.
D: È possibile congelarla?
R: Sì, si conserva in congelatore fino a 1 mese. Scongelare in frigorifero per 12 ore.
D: Posso utilizzare altri dolcificanti?
R: Sì, ma potrebbero alterare leggermente la texture. Regolare le quantità in base al potere dolcificante.
D: Come capisco se è cotta al punto giusto?
R: Il centro dovrebbe essere leggermente tremolante ma i bordi ben sodi.
Conservazione e Preparazione in Anticipo
- Conservazione:
- In frigorifero: fino a 5 giorni in contenitore ermetico
- In congelatore: fino a 1 mese ben avvolta
- Preparazione in Anticipo:
- Preparare l’impasto fino a 24 ore prima
- Conservare in frigorifero coperto
- Portare a temperatura ambiente prima di cuocere
- Servire:
- Decorare con panna montata senza zucchero
- Aggiungere una spolverata di cannella
- Guarnire con frutti di bosco freschi
- Accompagnare con salsa al cioccolato senza zucchero
Questa cheesecake proteica rappresenta l’equilibrio perfetto tra gusto e benessere, dimostrando che è possibile godersi un dessert delizioso mentre si mantiene uno stile di vita sano e controllato. La sua versatilità la rende adatta sia come spuntino post-allenamento che come dessert elegante per occasioni speciali.