Questi deliziosi fagottini ripieni di feta combinano la croccantezza di una sfoglia fatta in casa con la sapidità del formaggio greco, creando un finger food perfetto per aperitivi o come accompagnamento ai pasti.
Informazioni di Base
- Tempo di Preparazione: 1 ora
- Tempo di Riposo: 45 minuti
- Tempo di Cottura: 25-30 minuti
- Tempo Totale: 2 ore
- Porzioni: 24 fagottini
- Difficoltà: Media
Ingredienti
Per l’Impasto
- 550 g farina tipo 00
- 500 ml acqua tiepida
- 2 uova (1 intera + 1 albume, conservare 1 tuorlo per spennellare)
- 1 cucchiaino di sale fino
Per la Sfogliatura
- 125 g burro o margarina, ammorbidito
Per il Ripieno
- 300 g formaggio feta
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
Preparazione dell’Impasto
- In una ciotola grande, mescolare la farina setacciata con il sale.
- In una ciotola separata, sbattere 1 uovo intero e 1 albume.
- Creare una fontana con la farina e versare al centro le uova sbattute.
- Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida, mescolando con una forchetta.
- Impastare energicamente per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare una palla e coprire con pellicola trasparente.
- Lasciar riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preparazione dei Fagottini
- Dividere l’impasto in 24 porzioni uguali.
- Stendere ogni porzione in un quadrato sottile (circa 15×15 cm).
- Spalmare un sottile strato di burro ammorbidito su ogni quadrato.
- Posizionare al centro una porzione di feta sbriciolata.
- Piegare i quattro angoli verso il centro, sovrapponendoli leggermente.
- Sigillare bene i bordi, creando un fagottino chiuso.
- Disporre sulla teglia foderata con carta da forno, con la chiusura verso il basso.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C, modalità statica.
- Sbattere il tuorlo riservato con un cucchiaino d’acqua.
- Spennellare ogni fagottino con il tuorlo sbattuto.
- Lasciar riposare per 15-20 minuti.
- Cuocere per 25-30 minuti fino a doratura uniforme.
- Lasciar intiepidire prima di servire.
Valori Nutrizionali (per fagottino)
- Calorie: 165 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 7 g
- Fibre: 1 g
- Sodio: 200 mg
Consigli e Trucchi
- Lavorare su una superficie ben infarinata
- Non stendere troppo sottile l’impasto per evitare rotture
- Mantenere il burro morbido ma non fuso
- Sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite
- Controllare la cottura dopo 20 minuti
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire la feta con ricotta salata
- Aggiungere erbe aromatiche al ripieno
- Usare formaggio di capra al posto della feta
- Incorporare spinaci tritati al ripieno
- Aggiungere pepe nero o peperoncino per più sapore
Domande Frequenti (FAQ)
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, può essere conservato in frigorifero per 24 ore.
Come conservo i fagottini cotti?
Si mantengono per 2-3 giorni in frigorifero.
Posso congelarli?
Sì, sia crudi che cotti, fino a 3 mesi.
Come li riscaldo?
In forno a 150°C per 5-7 minuti.
Conservazione
- A temperatura ambiente: 1 giorno
- In frigorifero: 2-3 giorni in contenitore ermetico
- Nel congelatore: fino a 3 mesi
Suggerimenti per Preparare in Anticipo
- Preparare l’impasto il giorno prima
- Formare i fagottini e congelarli crudi
- Scongelare in frigorifero la notte prima
- Cuocere solo la quantità necessaria
Note Aggiuntive
- L’impasto può essere utilizzato anche per altri tipi di ripieni
- Si possono preparare in versione mini per aperitivi
- Servire caldi o a temperatura ambiente
- Accompagnare con insalata fresca per un pasto completo