Queste deliziose tortine di mele sono un classico della pasticceria casalinga italiana, perfette per una merenda autunnale o per concludere un pasto in dolcezza. La loro preparazione semplice e veloce le rende ideali anche per i principianti in cucina.
Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 6
Difficoltà: Facile
Ingredienti
Per l’Impasto
- 1 mela grande
- ½ limone, solo il succo
- 1 uovo grande
- 75g zucchero semolato
- 8g zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 60ml olio vegetale
- 125g yogurt alla vaniglia
- 140g farina 00
- 7g lievito in polvere per dolci
Per la Finitura
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 30g mandorle affettate o tritate
- 60g marmellata di albicocche
Istruzioni
- Preparazione Iniziale:
- Preriscaldare il forno a 180°C
- Imburrare e infarinare 6 stampini per tartellette
- Sbucciare e affettare finemente la mela
- Irrorare le fettine di mela con succo di limone per evitare l’ossidazione
- Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola grande, sbattere l’uovo con lo zucchero semolato e vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- Aggiungere il sale, l’olio vegetale e lo yogurt, mescolando bene dopo ogni aggiunta
- Setacciare insieme la farina e il lievito
- Incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto liquido
- Assemblaggio:
- Versare l’impasto negli stampini riempendoli per circa 2/3
- Disporre le fettine di mela a cerchio sulla superficie
- Mescolare lo zucchero di canna con la cannella e cospargere sulle mele
- Decorare con mandorle affettate o tritate
- Cottura e Finitura:
- Cuocere per 20-25 minuti fino a doratura
- Verificare la cottura con uno stecchino
- Scaldare leggermente la marmellata di albicocche
- Spennellare la superficie delle tortine ancora calde con la marmellata
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 285 kcal
- Carboidrati: 38g
- Proteine: 5g
- Grassi: 13g
Consigli e Trucchi
- Scegliere mele croccanti e leggermente acidule come le Golden o le Renette
- Non lavorare troppo l’impasto dopo l’aggiunta della farina per mantenere la sofficità
- Verificare che il forno sia ben preriscaldato prima di infornare
- Le tortine sono pronte quando i bordi sono leggermente dorati
Variazioni e Sostituzioni
- Sostituire le mandorle con nocciole o pinoli
- Usare yogurt greco per una consistenza più cremosa
- Aggiungere uvetta precedentemente ammollata all’impasto
- Sostituire la marmellata di albicocche con miele caldo
Domande Frequenti
D: Posso preparare l’impasto in anticipo?
R: È meglio prepararlo al momento, ma può essere conservato in frigorifero per massimo 1 ora.
D: Come conservo le tortine?
R: Si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
D: Posso congelare queste tortine?
R: Sì, si possono congelare prima della glassatura fino a 1 mese.
D: Che tipo di olio vegetale è migliore?
R: L’olio di semi di girasole o di mais sono ideali per la loro neutralità.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservazione:
- A temperatura ambiente: 2-3 giorni in contenitore ermetico
- In frigorifero: fino a 5 giorni
- Nel congelatore: fino a 1 mese (non glassate)
Preparazione Anticipata:
- Preparare la frutta il giorno stesso
- Gli ingredienti secchi possono essere mescolati in anticipo
- Scaldare leggermente prima di servire per il miglior sapore
- Aggiungere la glassa di marmellata solo prima di servire se conservate