Cheesecake al Caramello Salato è un dolce cremoso e decadente che unisce il sapore ricco del formaggio con l’irresistibile dolcezza del caramello e un tocco salato. Questa delizia è perfetta per ogni occasione, dalle feste ai cene con amici, e saprà conquistare anche i palati più esigenti. Seguendo questa ricetta, porterai in tavola un dessert da vera pasticceria, ma facile da realizzare a casa.
Ingredienti
- 250 g di biscotti Digestive (8.8 oz)
- 110 g di burro fuso (3.9 oz)
- 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia (17.6 oz)
- 100 g di panna fresca liquida (3.5 oz)
- 65 g di zucchero (2.3 oz)
- 1 uovo intero (circa 50 g) (1 large egg)
- 1 tuorlo d’uovo (circa 25 g) (1 egg yolk)
- 25 g di amido di mais (0.9 oz)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (1 tsp)
- 200 g di zucchero (7 oz) per il caramello
- 130 g di panna fresca liquida (4.6 oz) per il caramello
- 95 g di burro (3.4 oz) per il caramello
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di sale (1/2 tsp)
- 80 g di anacardi (2.8 oz)
- 1 cucchiaio di olio di girasole (1 tbsp)
Direzioni
- Preparare la base: Schiaccia i biscotti Digestive in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Mescola con il burro fuso e pressa il composto sul fondo di una teglia a cerniera. Refrigerare per 30 minuti.
- Preparare la crema: In una ciotola, sbatti l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero. Aggiungi il formaggio cremoso, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora infine la panna fresca.
- Cuocere: Versa il composto di cheesecake nella base preparata e cuoci in forno preriscaldato a 160°C (320°F) per circa 70 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata e il centro è sodo.
- Preparare il caramello: In un pentolino, sciogliere 200 g di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato. Aggiungi lentamente i 130 g di panna fresca e 95 g di burro, mescolando costantemente fino a ottenere un caramello liscio. Aggiungi il mezzo cucchiaino di fiocchi di sale e mescola.
- Preparare gli anacardi: In una padella, tosta gli anacardi con un cucchiaio di olio di girasole fino a doratura.
- Assemblare: Una volta che il cheesecake è cotto e raffreddato, decora con il caramello e cospargi con gli anacardi tostati prima di servire.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 70 minuti
Tempo totale: 100 minuti
Porzioni: 8
Informazioni nutrizionali (per porzione): circa 450 calorie
Come servire
Il Cheesecake al Caramello Salato si serve meglio freddo, dopo averlo lasciato in frigorifero per almeno due ore. Puoi accompagnarlo con una pallina di gelato alla vaniglia o con della panna montata per un’esperienza ancora più indulgente. Non dimenticare di riservare un po’ di caramello da versare sopra ogni porzione per un tocco extra di dolcezza.
FAQs
1. Posso preparare il cheesecake in anticipo?
Sì, puoi preparare il cheesecake al caramello salato un giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
2. Posso sostituire i biscotti Digestive?
Certo! Puoi usare biscotti al cioccolato, biscotti Oreo o anche biscotti secchi per una base diversa.
3. Come posso conservare il cheesecake avanzato?
Il cheesecake può essere conservato in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, per 3-4 giorni.