Muffin al lampone e crema di formaggio sono un modo delizioso per iniziare la giornata o per concedersi un dolce momento durante la pausa. Questi muffin sono soffici e umidi, arricchiti con la dolcezza dei lamponi freschi e la cremosità del formaggio spalmabile, rendendoli un perfetto connubio di sapori. Scopriamo insieme come prepararli!
Ingredienti
- 250 g di farina d’avena (2 tazze)
- 100 g di farina di riso (¾ tazza)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere (1 tbsp)
- 130 g di zucchero (â…” tazza)
- 1 uovo (1 large)
- 200 g di latte (¾ tazza)
- 60 ml di olio di semi (¼ tazza)
- 200 g di formaggio spalmabile (7 oz)
- 125 g di lamponi (1 cup)
- 20 g di nocciole tritate (â…“ cup)
- 2 cucchiai di miele (2 tbsp)
Direzioni
- In una ciotola, sbatti insieme l’uovo, il latte e l’olio di semi.
- In un’altra ciotola, unisci la farina d’avena, la farina di riso, il lievito in polvere e lo zucchero e mescola bene.
- Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola delicatamente con una spatola senza sovramiscelare.
- Distribuisci l’impasto in una teglia per muffin foderata con pirottini, riempiendo ogni cavità per circa 3/4.
- Cuoci in forno statico già caldo a 180°C (350°F) per 15 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura.
- Nel frattempo, prepara la crema lavorando il formaggio spalmabile con il miele, le nocciole tritate e i lamponi tagliati a metà in una ciotola; metti da parte alcuni lamponi interi per la decorazione.
- Una volta raffreddati, decora i muffin con la crema usando una sac à poche e completa con un lampone intero su ciascun dolcetto.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 12 muffin
Informazioni nutrizionali: Ogni muffin contiene circa 180 calorie, 6 g di grassi, 25 g di carboidrati e 3 g di proteine.
Come servire
I Muffin al lampone e crema di formaggio possono essere serviti sia caldi che a temperatura ambiente. Sono perfetti per una colazione gustosa, un brunch o come merenda. Puoi accompagnarli con una tazza di tè o caffè per un momento di puro piacere. Per una presentazione ancora più bella, guarnisci i muffin con foglioline di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo.
Domande frequenti
1. Posso usare altri frutti al posto dei lamponi?
Certo! Puoi sostituire i lamponi con mirtilli, fragole o altre bacche a piacere.
2. Qual è la durata di conservazione di questi muffin?
I muffin si conservano bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.
3. Posso congelare i muffin?
Sì, puoi congelare i muffin. Assicurati di avvolgerli bene in pellicola trasparente e di metterli in un sacchetto per alimenti. Possono essere conservati in freezer per fino a 3 mesi.