Lasagna di Verdure è un piatto delizioso e ricco, perfetto per chi ama i sapori freschi e sani delle verdure. Con strati di melanzane, zucchine, peperoni, e un tocco di formaggio affumicato, questa lasagna non è solo un’ottima alternativa vegetale, ma anche un piatto che può conquistare anche i palati più esigenti. Scoprite come preparare questa prelibatezza passo passo!
Ingredients
- 2 melanzane (2 eggplants)
- 2 zucchine (2 zucchinis)
- 1 peperone verde (1 green bell pepper)
- 1/2 cipolla (1/2 onion)
- 100 g di guanciale (opzionale, può essere omesso per una versione vegetariana) (3.5 oz guanciale – optional, can be omitted for a vegetarian version)
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (80 g grated Parmigiano Reggiano – 2.8 oz)
- 250 g di scamorza affumicata (250 g smoked scamorza – 8.8 oz)
- 2 cucchiai di passata di pomodoro rustica (2 tablespoons rustic tomato puree)
- Olio extravergine d’oliva q.b. (extra virgin olive oil to taste)
- Sale e pepe q.b. (salt and pepper to taste)
- Qualche foglia di basilico fresco (a few fresh basil leaves)
- 50 g di farina 00 (50 g all-purpose flour – 1.8 oz)
- 60 g di burro (60 g butter – 2.1 oz)
- 500 ml di latte intero (500 ml whole milk – 2 cups)
- Sale, pepe e noce moscata q.b. (salt, pepper, and nutmeg to taste)
Directions
Preparazione della besciamella
- In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere la farina e mescolare con una frusta per ottenere un roux liscio.
- Versare il latte gradualmente, mescolando costantemente fino a ottenere una crema fluida senza grumi.
- Condire con sale, pepe e un po’ di noce moscata.
- Continuare a cucinare finché la besciamella non si addensa leggermente, poi rimuovere dal fuoco e mettere da parte.
Preparazione delle verdure
- Lavare le melanzane e le zucchine, tagliare le estremità e affettarle nel senso della lunghezza in fette sottili di circa mezzo centimetro.
- Cospargerle con un po’ di sale grosso e lasciarle riposare in uno scolapasta per 15 minuti per farle perdere un po’ di liquido.
- Nel frattempo, tagliare il peperone a cubetti e la cipolla a fette sottili.
- In una padella senza olio, rosolare il guanciale a dadini fino a renderlo croccante.
- Aggiungere la cipolla e farla appassire per qualche minuto.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la passata di pomodoro e qualche cucchiaio di besciamella, mescolando bene.
- Grigliare le fette di melanzane e zucchine su una griglia calda, senza condimenti, fino a quando non sono morbide ma non bruciate. Fare raffreddare.
Assemblare la lasagna
- Imburrare una teglia e stendere un primo strato di besciamella sul fondo.
- Iniziare con uno strato di verdure grigliate, coprire con altra besciamella, parte del composto con il guanciale, alcune strisce di scamorza, peperoni a cubetti, una spolverata di Parmigiano e qualche foglia di basilico.
- Continuare a formare gli strati seguendo lo stesso ordine fino a esaurire gli ingredienti.
- Sull’ultimo strato, aggiungere abbondante besciamella, Parmigiano e alcuni pezzi extra di scamorza.
Cottura
- Cuocere in forno ventilato a 180°C (356°F) per circa 45 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti, è possibile attivare il grill per ottenere una superficie dorata e croccante.
- Una volta cotta, lasciarla raffreddare per almeno 10 minuti prima di tagliarla, in modo che mantenga la forma e i sapori si equilibrino meglio.
- Può essere conservata in frigorifero per 2 giorni e riscaldata in forno o microonde. È deliziosa anche il giorno successivo, anzi forse ancora di più!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 6
Valori nutrizionali (per porzione): Calorie: 350, Grassi: 20g, Carboidrati: 25g, Proteine: 15g
How to Serve Lasagna di Verdure
Servite la Lasagna di Verdure calda, guarnita con qualche foglia di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva. Accompagnatela con un’insalata mista o del pane croccante per un pasto completo e soddisfacente. Questa lasagna è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici e sarà sicuramente un grande successo!
FAQs
Posso omettere il guanciale?
Sì, il guanciale è opzionale e può essere facilmente omesso per una versione completamente vegetariana.
Quali sono le migliori verdure da usare nella lasagna?
Oltre a melanzane e zucchine, potete sperimentare con spinaci, carote o broccoli per variare i sapori.
Posso preparare la lasagna in anticipo?
Assolutamente! Potete prepararla il giorno precedente e conservarla in frigorifero, e poi cuocerla il giorno dopo.