Torta di Zucchine e Patate

La torta di zucchine e patate è un piatto rustico e colorato che racchiude tutta la bontà delle verdure fresche in una preparazione semplice ma ricca di sapore. Questa ricetta combina la delicatezza delle zucchine con la consistenza delle patate e la vivacità dei peperoni rossi, creando un piatto versatile perfetto per ogni momento della giornata.

Ingredienti (6 porzioni)

• 3 zucchine
• 2 patate medie
• 1 cipolla rossa
• 12 peperoni rossi
• 1 spicchio d’aglio
• 4 uova
• 100 ml di latte
• 60 ml di olio d’oliva per l’impasto
• 120 g di farina
• 8 g di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di zucchero
• Prezzemolo fresco a piacere
• Sale a piacere
• Pepe nero a piacere
• Olio d’oliva per friggere

Preparazione della Torta di Zucchine e Patate

1. Lava le zucchine e affettale sottilmente.
2. In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato finemente. Soffriggi brevemente.
3. Aggiungi le zucchine, poi sale e pepe. Friggi per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.
4. Rimuovi dal fuoco e metti da parte le zucchine.
5. Pela e lava le patate, poi grattugiale e spremi l’acqua in eccesso.
6. Affetta la cipolla rossa a mezzaluna e i peperoni rossi a strisce sottili.
7. In una ciotola, sbatti le uova.
8. Aggiungi il latte, l’olio d’oliva, sale, pepe e zucchero, mescolando bene.
9. Aggiungi gradualmente la farina mescolata con il lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
10. Aggiungi le zucchine fritte, le patate grattugiate, la cipolla e i peperoni al composto di uova. Mescola delicatamente.
11. Pre-riscalda il forno a 180°C.
12. Ungi una teglia da 24-26 cm con olio d’oliva o rivestila con carta da forno.
13. Versa il composto nella teglia e livellalo.
14. Inforna per 40-45 minuti o fino a doratura e compattezza al tatto.
15. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare. Servi caldo o a temperatura ambiente, magari con un’insalata fresca o yogurt.

Tempi e Valori Nutrizionali

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 40-45 minuti

Porzioni: 6

Calorie per porzione: circa 220 kcal

Consigli per la Preparazione

Puoi aggiungere formaggio grattugiato all’impasto per dare più sapore alla tua torta di zucchine e patate. Per un tocco extra di freschezza, aggiungi del basilico o dell’erba cipollina tritata. Assicurati di strizzare bene le patate grattugiate per evitare che l’impasto sia troppo umido.

Varianti della Ricetta

1. Aggiungi carote grattugiate per un sapore dolce e una bella colorazione. Sostituisci le zucchine con spinaci freschi per una versione verde e salutare che manterrà intatta la sostanza nutritiva del piatto originale.

Torta di Zucchine e Patate

Una torta rustica e colorata che combina zucchine, patate e peperoni rossi, perfetta per ogni momento della giornata.

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Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 45 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Servings: 6 porzioni

Course: Antipasto, Piatto principale

Cuisine: Italiana

Calories: 220

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Verdure e base

• 3 zucchine
• 2 medie patate Pela e grattugia
• 1 cipolla rossa Affetta a mezzaluna
• 12 peperoni rossi Affettali a strisce sottili

Ingredienti per l'impasto

• 1 spicchio aglio Tritato finemente
• 4 uova Sbattute
• 100 ml latte
• 60 ml olio d'oliva Per l'impasto
• 120 g farina
• 8 g lievito in polvere
• 1 cucchiaino zucchero
• prezzemolo fresco A piacere
• sale A piacere
• pepe nero A piacere
• olio d'oliva Per friggere

Method

 

Preparazione

1. Lava le zucchine e affettale sottilmente.
2. In una padella, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato finemente. Soffriggi brevemente.
3. Aggiungi le zucchine, poi sale e pepe. Friggi per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono.
4. Rimuovi dal fuoco e metti da parte le zucchine.
5. Pela e lava le patate, poi grattugiale e spremi l'acqua in eccesso.
6. Affetta la cipolla rossa a mezzaluna e i peperoni rossi a strisce sottili.
7. In una ciotola, sbatti le uova.
8. Aggiungi il latte, l'olio d'oliva, sale, pepe e zucchero, mescolando bene.
9. Aggiungi gradualmente la farina mescolata con il lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
10. Aggiungi le zucchine fritte, le patate grattugiate, la cipolla e i peperoni al composto di uova. Mescola delicatamente.
11. Pre-riscalda il forno a 180°C.
12. Ungi una teglia da 24-26 cm con olio d'oliva o rivestila con carta da forno.
13. Versa il composto nella teglia e livellalo.
14. Inforna per 40-45 minuti o fino a doratura e compattezza al tatto.
15. Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare. Servi caldo o a temperatura ambiente, con un'insalata fresca o yogurt.

Notes

Puoi aggiungere formaggio grattugiato all'impasto per dare più sapore. Aggiungi basilico o erba cipollina per freschezza extra. Assicurati di strizzare bene le patate per evitare che l'impasto sia troppo umido.