Frittelle di Quinoa e Zucchine: Leggere, Proteiche e Croccanti!
Pensavo che mangiare sano fosse noioso… finché non ho provato queste frittelle di quinoa e zucchine! Sono leggere, ricche di proteine e incredibilmente croccanti. Perfette per un pranzo veloce o come antipasto sfizioso, queste frittelle sono un’ottima soluzione per chi cerca un piatto sano e gustoso. Scopri come prepararle!
Ingredienti
- 190 g di quinoa
- 100 g di farina tipo 1 (o farina di ceci per una versione gluten-free)
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b.
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- Pepe q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo, a piacere)
Istruzioni
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Preparare la quinoa: Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in ammollo per 15 minuti. Scolarla e cuocerla con 500 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e ½ cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Lasciar riposare coperta per ulteriori 10 minuti.
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Preparare le verdure: Grattugiare la zucchina, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti. Strizzare l’acqua in eccesso. Grattugiare la carota, tritare la cipolla, l’aglio, il coriandolo e lo zenzero.
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Comporre l’impasto: In una ciotola, unire la cipolla, la carota, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino fresco (se utilizzato), la zucchina strizzata, la quinoa cotta, la farina, le uova, il sale e il pepe. Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto compatto.
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Cuocere le frittelle: Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio. Versare due cucchiaiate di impasto per ogni frittella, modellare leggermente. Coprire con un coperchio e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
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Preparare la salsa: In una ciotolina, mescolare yogurt bianco, un filo d’olio e erbe aromatiche a piacere fino a ottenere una crema omogenea.
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Servire: Disporre le frittelle calde con accanto la salsa di yogurt.
Tempo e Porzioni
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4
Nutrizione
Le frittelle di quinoa e zucchine sono una scelta nutriente e leggera, adatte a chi cerca un pasto sano e bilanciato.
Puoi anche cuocere le frittelle in forno a 200°C per circa 20 minuti girandole a metà cottura per ottenere una maggiore croccantezza. Sono ottime anche fredde e ideali per il lunchbox. Per la video ricetta clicca QUI!
Frittelle di Quinoa e Zucchine
Ingredients
Method
- Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e metterla in ammollo per 15 minuti.
- Scolarla e cuocerla con 500 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e ½ cucchiaino di sale.
- Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Lasciar riposare coperta per ulteriori 10 minuti.
- Grattugiare la zucchina, aggiungere un pizzico di sale, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti.
- Strizzare l'acqua in eccesso.
- Grattugiare la carota e tritare la cipolla, l'aglio, il coriandolo e lo zenzero.
- In una ciotola, unire la cipolla, la carota, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino fresco (se utilizzato), la zucchina strizzata, la quinoa cotta, la farina, le uova, il sale e il pepe.
- Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto compatto.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Versare due cucchiaiate di impasto per ogni frittella, modellare leggermente.
- Coprire con un coperchio e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.
- In una ciotolina, mescolare yogurt bianco, un filo d'olio e erbe aromatiche a piacere fino a ottenere una crema omogenea.
- Disporre le frittelle calde con accanto la salsa di yogurt.