Pasta alla Norma

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Pasta alla Norma con melanzane e pomodoro, un piatto tradizionale siciliano.

Pasta alla Norma: un Delizioso Classico Siciliano

La Pasta alla Norma è un piatto tipico della cucina siciliana, rinomato per la sua combinazione di ingredienti freschi e sapori ricchi. Questo piatto sembrerà un’opera d’arte nel tuo piatto e conquisterà il palato di chiunque lo assaggi. Scopri come prepararla con questa semplice ricetta!

Ingredienti

  • Sedani Rigati: 500 g
  • Melanzane (violetta, di Vittoria): 1
  • Ricotta di pecora (salata, siciliana): 150 g
  • Sale fino: q.b.
  • Pomodori costoluti (varietà catanese, maturi): 1,5 kg
  • Aglio: 4 spicchi
  • Basilico: 1 mazzetto
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.

Istruzioni

  1. Lavate e asciugate bene la melanzana. Spuntatela e tagliatela a fette di circa 8 mm. Trasferitele in uno scolapasta e cospargetele con del sale. Lasciate spurgare per almeno 15 minuti.

  2. Nel frattempo, preparate i pomodori: lavateli e eliminate il picciolo. Tagliateli a metà e poneteli in un tegame con un pizzico di sale, 3 spicchi d’aglio e un mazzetto di basilico.

  3. Cuocete a fiamma bassa per 30 minuti senza aggiungere nulla. I pomodori rilasceranno il loro succo.

  4. Dopo 30 minuti, eliminate l’aglio e il basilico. Passate i pomodori in un passaverdure a maglia finissima per ottenere una passata.

  5. Trasferite la passata in una padella, aggiungete un altro spicchio d’aglio e un ramo di basilico. Cuocete a fuoco lento per altri 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  6. Sciacquate le melanzane e tamponatele con carta da cucina. In una pentola dai bordi alti, scaldate l’olio extravergine d’oliva a circa 170-180°C. Friggete le melanzane poche alla volta finché non diventano ben dorate.

  7. Scolate le melanzane con una pinza e trasferitele su un vassoio foderato con carta da cucina.

  8. Nel mentre, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.

  9. Quando il sugo sarà denso, eliminate il basilico. Aggiungete un cucchiaio dell’olio di frittura delle melanzane e un filo d’olio a crudo.

  10. Cuocete la pasta al dente, scolatela e trasferitela nel sugo. Saltate velocemente per condire.

  11. Servite la pasta nei piatti, aggiungete le melanzane fritte, abbondante ricotta di pecora salata grattugiata e una fogliolina di basilico.

Tempo di Preparazione e Porzioni

  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 1 ora
  • Porzioni: 4

Informazioni Nutrizionali (per porzione)

  • Calorie: 550
  • Grassi: 25 g
  • Carboidrati: 70 g
  • Proteine: 18 g

Porta in tavola un pezzo di Sicilia con questo piatto iconico!