Quiche con Verdure e Pancetta

La quiche con verdure e pancetta è un piatto ricco e saporito, ideale per un pranzo speciale o una cena informale. Questa preparazione combina verdure fresche e pancetta affumicata, racchiuse in una crosta di pasta brisé. Perfetta da servire tiepida, è sicura di conquistare il palato dei vostri ospiti. Scopri la ricetta completa per prepararla a casa!

Ingredienti

• Pasta brisé: 230 g
• Carota piccola: 1
• Zucchina piccola: 1
• Cipollotto fresco: 1
• Melanzana piccola: 1
• Peperoni rossi: ½
• Peperoni gialli: ½
• Grana Padano DOP grattugiato: 100 g
• Pancetta affumicata: 150 g
• Panna fresca liquida: 200 ml
• Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
• Sale fino: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Noce moscata: q.b.
• Burro: 40 g
• Porro: 1
• Uova: 3

Istruzioni

1. Prepara la pasta brisée seguendo la ricetta (clicca qui) e mettila in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente per 40 minuti, oppure acquista un rotolo di pasta brisée già pronta.
2. Pulisci la carota, pelala e tagliala a cubetti piccoli.
3. Lava la zucchina e la melanzana, rimuovi la parte bianca in eccesso e tagliale a cubetti.
4. Pulisci i peperoni, rimuovi semi e filamenti interni, quindi tagliali a cubetti piccoli.
5. Affetta il porro a rondelle.
6. Tritura il cipollotto e mettilo in una padella con due cucchiai di olio; fai dorare.
7. Aggiungi le verdure a cubetti (escluse le rondelle di porro), sala e pepa; cuoci per circa 10 minuti finché non si scottano.
8. In un’altra padella, sciogli il burro, aggiungi il porro e falla appassire per 5 minuti. Poi aggiungi la pancetta a dadini e cuoci per altri 5 minuti.
9. In una ciotola capiente, sbatti la panna con le uova usando una frusta.
10. Aggiungi il Grana Padano grattugiato, le verdure stufate, il composto di porri e pancetta, pepe e noce moscata; mescola bene e assaggia, aggiustando di sale se necessario.
11. Estrai la pasta brisée dal frigorifero, stendila con un mattarello in una sfoglia sottile e sistemala in una tortiera, coprendo anche i bordi laterali.
12. Preriscalda il forno a 180° C; bucherella il fondo della pasta con una forchetta.
13. Versa il composto di verdure e pancetta nella base di pasta e livellalo con una spatola.
14. Ripiega i bordi della pasta non coperti dal ripieno, formando una cornice. Spennella con albume d’uovo.
15. Inforna la quiche per 50 minuti e servila tiepida.

Tempo e porzioni

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 6

Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 350 kcal
• Proteine: 12 g
• Grassi: 25 g
• Carboidrati: 20 g

Goditi la tua quiche con verdure e pancetta, un piatto che porta in tavola tanto gusto e colore!