Introduzione
La Torta di Brie al Forno e Verdure Caramellate è un piatto delizioso e sorprendente. Perfetta per una cena tra amici o come antipasto in occasioni speciali, questa torta unisce sapori ricchi di formaggio Brie a verdure dolci e aromatiche. La combinazione di ingredienti freschi e il croccante della pasta sfoglia rendono questa ricetta irresistibile. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti:
- 6 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 280 grammi di funghi shiitake freschi (o cremini o altri funghi piccoli), privati del gambo e affettati
- Sale e pepe
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 1 piccola zucca butternut, sbucciata e tagliata a cubetti di 1,5 cm (circa 4 tazze)
- 1 cucchiaio di miele
- 450 grammi di cavoletti di Bruxelles, puliti, dimezzati e affettati sottilmente (circa 4 tazze)
- 2 scalogni grandi, tritati (circa 1 tazza)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
- 1 cipolla rossa media (circa 280 grammi), tagliata a metà e affettata sottilmente
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 1,5 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- Farina per infarinare, quanto basta
- 2 sfoglie di pasta sfoglia da 1 confezione (480-510 grammi), scongelata in frigo per 24 ore
- 1 uovo, sbattuto
- 1 formaggio Brie o Camembert intero (circa 200-225 grammi)
Direzioni:
- Preriscalda il forno a 220 gradi Celsius.
- In una grande padella in ghisa o antiaderente, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungi i funghi, condisci con sale e pepe e cucina, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura e tenerezza, per 8-10 minuti. Trasferisci i funghi in una ciotola grande, condisci con salsa di soia e mescola per amalgamare.
- Mentre i funghi cuociono, prepara la zucca: in una grande teglia rivestita di alluminio, mescola la zucca con 1 cucchiaio di olio d’oliva e il miele; condisci generosamente con sale e pepe. Distribuisci uniformemente e arrostisci fino a tenera, circa 15 minuti.
- Riscalda altri 2 cucchiai di olio nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i cavoletti di Bruxelles, gli scalogni, l’aglio e il rosmarino; condisci con sale e pepe. Cuoci, mescolando frequentemente, fino a teneri e leggermente caramellati, per circa 8 minuti.
- Trasferisci i cavoletti di Bruxelles e la zucca nella ciotola con i funghi. Mescola per amalgamare e condisci generosamente a piacere con sale e pepe.
- Pulisci la padella, quindi scalda l’ultimo cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il timo, condisci con sale e pepe e cuoci, mescolando occasionalmente, fino a che non sia leggermente caramellata, per circa 10 minuti. Aggiungi lo zucchero di canna, l’aceto e 60 ml di acqua. Riduci il fuoco a medio-basso e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza di marmellata, per 10-15 minuti. Metti da parte. (Lascia raffreddare completamente la marmellata di cipolla e il ripieno di verdure a temperatura ambiente – oppure refrigerali per circa 30 minuti per accelerare il processo – prima di assemblare la torta. Se prepari in anticipo, puoi coprire e refrigerare fino a 3 giorni.)
- Quando sei pronto per cuocere la torta, rivesti una grande teglia con carta da forno. Lavorando su una superficie leggermente infarinata, con un mattarello infarinato, stendi una sfoglia di pasta sfoglia in un quadrato di 25 cm, quindi, usando un coltello affilato, tagliala in un cerchio di 25 cm. Trasferisci sulla teglia. Stendi l’altra sfoglia di pasta in un quadrato di 30 cm e tagliala in un cerchio di 30 cm. Se desideri, decora la parte superiore disponendo i ritagli di pasta o incidendo un motivo leggero sulla parte superiore della pasta sfoglia, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo.
- Aggiungi metà del composto di verdure al cerchio di 25 cm e distribuisci in uno strato uniforme, lasciando un bordo di 2,5 cm. Posiziona il formaggio al centro; versa sopra la marmellata di cipolla. Distribuisci uniformemente il restante composto di verdure attorno al formaggio, assicurandoti che il bordo di 2,5 cm rimanga libero.
- Spennella i bordi esposti della pasta sfoglia inferiore con l’uovo sbattuto. Piega l’altra sfoglia di pasta in due, posizionala sopra il ripieno e stendila, spingendo delicatamente fuori l’aria tra il ripieno e la pasta. Premi i bordi per sigillare e ritaglia se desideri perfezionare la forma. Spennella leggermente con l’uovo sbattuto tutta la pasta sfoglia esposta.
- Cuoci fino a doratura profonda della pasta sfoglia, per 40-45 minuti. Lascia raffreddare per 30 minuti a 1 ora. (Se tagli la torta presto, il formaggio fluirà come lava; sii paziente e sarà fuso ma meno disordinato.) Trasferisci su un piatto e servi.