Un piatto irresistibile che profuma di cucina casalinga italiana. Questi rollatini di melanzane sono morbidi, saporiti e perfetti sia come secondo leggero che come piatto unico. La combinazione di ricotta, spinaci e mozzarella crea un ripieno cremoso, mentre la salsa di pomodoro e il parmigiano regalano un gusto ricco e avvolgente.
Ingredienti
Per i rollatini
- 2 melanzane, tagliate a fette sottili
- 1 cucchiaino di sale (per l’ammollo)
- 3 pomodori, tagliati a fette e conditi con sale e pepe
- Olio d’oliva q.b.
- Erbe aromatiche italiane q.b.
- 140 g di spinaci freschi, tritati finemente
- 3 cucchiai di ricotta
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato
- 200 g di mozzarella
- Salsa di pomodoro q.b.
- Parmigiano grattugiato fresco q.b.
Per la quinoa (facoltativa)
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Aneto fresco q.b.
- Succo di ½ limone
Procedimento
- Preparare le melanzane
- Metti le fette di melanzana in acqua con il sale e lasciale in ammollo per circa 10 minuti. Scolale e asciugale bene con carta da cucina.
- Grigliare le melanzane
- Spennella le fette con olio d’oliva e cuocile in padella o su una griglia fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
- Preparare il ripieno
- In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale e pepe.
- Assemblare i rollatini
- Prendi una fetta di melanzana, aggiungi un po’ di ripieno, qualche pezzo di mozzarella e arrotola delicatamente.
- Disporre in teglia
- Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia. Sistema i rollatini uno accanto all’altro. Aggiungi sopra i pomodori a fette, altra salsa, mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano.
- Cottura
- Inforna a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e filante.
Preparazione della quinoa (facoltativa)
- Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente.
- Cuocila con 2 tazze di acqua per circa 15–17 minuti.
- Una volta pronta, condiscila con olio d’oliva, aneto fresco e succo di limone.
Consigli
- Puoi preparare i rollatini in anticipo e cuocerli poco prima di servirli.
- Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino al ripieno.
- Ottimi anche il giorno dopo, riscaldati.
Servizio
Servi i rollatini caldi, accompagnati dalla quinoa fresca al limone per un piatto completo, sano e ricco di sapore.
Rollatini di Melanzane
Un piatto irresistibile di rollatini di melanzane ripieni di ricotta, spinaci e mozzarella, serviti con salsa di pomodoro e parmigiano per un'esperienza gustosa italiana.
Ingredients
Method
Preparazione delle melanzane
- Metti le fette di melanzana in acqua con il sale e lasciale in ammollo per circa 10 minuti.
- Scolale e asciugale bene con carta da cucina.
Grigliare le melanzane
- Spennella le fette con olio d’oliva e cuocile in padella o su una griglia fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
Preparare il ripieno
- In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale e pepe.
Assemblare i rollatini
- Prendi una fetta di melanzana, aggiungi un po’ di ripieno, qualche pezzo di mozzarella e arrotola delicatamente.
Disporre in teglia
- Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia.
- Sistema i rollatini uno accanto all’altro.
- Aggiungi sopra i pomodori a fette, altra salsa, mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano.
Cottura
- Inforna a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e filante.
Preparazione della quinoa (facoltativa)
- Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente.
- Cuocila con 2 tazze di acqua per circa 15–17 minuti.
- Una volta pronta, condiscila con olio d’oliva, aneto fresco e succo di limone.
Notes
Puoi preparare i rollatini in anticipo e cuocerli poco prima di servirli. Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino al ripieno. Ottimi anche il giorno dopo, riscaldati.