Go Back

Rollatini di Melanzane

Un piatto irresistibile di rollatini di melanzane ripieni di ricotta, spinaci e mozzarella, serviti con salsa di pomodoro e parmigiano per un'esperienza gustosa italiana.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Piatto Unico, Secondo
Cuisine: Italiano
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Per i rollatini
  • 2 m melanzane, tagliate a fette sottili
  • 1 cucchiaino sale (per l’ammollo)
  • 3 p pomodori, tagliati a fette e conditi con sale e pepe
  • q.b. Olio d’oliva
  • q.b. Erbe aromatiche italiane
  • 140 g spinaci freschi, tritati finemente
  • 3 cucchiai ricotta
  • 1 spicchio d’aglio, schiacciato
  • 200 g mozzarella
  • q.b. Salsa di pomodoro
  • q.b. Parmigiano grattugiato fresco
Per la quinoa (facoltativa)
  • 1 tazza quinoa
  • 2 tazze acqua
  • 1 cucchiaio olio d’oliva
  • q.b. Aneto fresco
  • ½ limone succo di

Method
 

Preparazione delle melanzane
  1. Metti le fette di melanzana in acqua con il sale e lasciale in ammollo per circa 10 minuti.
  2. Scolale e asciugale bene con carta da cucina.
Grigliare le melanzane
  1. Spennella le fette con olio d’oliva e cuocile in padella o su una griglia fino a quando diventano morbide e leggermente dorate.
Preparare il ripieno
  1. In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, l’aglio schiacciato e un pizzico di sale e pepe.
Assemblare i rollatini
  1. Prendi una fetta di melanzana, aggiungi un po’ di ripieno, qualche pezzo di mozzarella e arrotola delicatamente.
Disporre in teglia
  1. Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia.
  2. Sistema i rollatini uno accanto all’altro.
  3. Aggiungi sopra i pomodori a fette, altra salsa, mozzarella e una generosa spolverata di parmigiano.
Cottura
  1. Inforna a 180°C per circa 25–30 minuti, finché la superficie è dorata e filante.
Preparazione della quinoa (facoltativa)
  1. Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente.
  2. Cuocila con 2 tazze di acqua per circa 15–17 minuti.
  3. Una volta pronta, condiscila con olio d’oliva, aneto fresco e succo di limone.

Notes

Puoi preparare i rollatini in anticipo e cuocerli poco prima di servirli. Per un gusto più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino al ripieno. Ottimi anche il giorno dopo, riscaldati.