I piatti della tradizione italiana raccontano storie di famiglia, di stagioni e di momenti di condivisione. Questo Rullo di Patate e Uova rappresenta un perfetto connubio tra semplicità e sapore, un comfort food che scalda il cuore e delizia il palato.
Ingredienti
Per le Crepes di Patate:
- Uova grandi: 3
- Patate medie: 4 (circa 600g)
- Prezzemolo fresco tritato: 2 cucchiai
- Cipolla piccola tritata: 1
- Sale: 1 cucchiaino
- Pepe nero: 1/2 cucchiaino
- Paprika dolce: 1 cucchiaino
- Farina 00: 2 cucchiai
Per il Ripieno di Funghi:
- Burro: 2 cucchiai
- Cipolla media tritata: 1
- Funghi medi affettati: 6 (circa 150g)
- Carota media grattugiata: 1
- Aglio tritato: 2 spicchi
- Panna fresca: 100 ml
- Formaggio duro grattugiato: 50 g
- Mozzarella grattugiata: 50 g
- Pomodoro medio: 1
Per la Salsa alle Erbe:
- Panna acida: 3 cucchiai
- Maionese: 1 cucchiaio
- Aglio tritato: 1-2 spicchi
- Aneto fresco tritato: 2 cucchiai
- Sale e pepe nero: q.b.
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione delle Crepes di Patate Pelare e grattugiare le patate. Sciacquare, scolare e asciugare accuratamente. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere patate, prezzemolo, cipolla, sale, pepe, paprika e farina. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prima Cottura Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire una teglia con carta da forno. Stendere uniformemente il composto di patate. Cuocere per 25 minuti fino a doratura.
- Preparazione del Ripieno di Funghi In una padella, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a trasparenza. Inserire i funghi e cuocere fino a doratura. Unire carota e aglio, cuocere per 2 minuti. Condire con sale e pepe. Versare la panna e far sobbollire fino ad addensamento.
- Assemblaggio Rimuovere la base di patate dal forno e far raffreddare 5 minuti. Spalmare il ripieno di funghi lasciando un bordo. Arrotolare utilizzando la carta da forno. Tagliare in 6 pezzi.
- Cottura Finale Disporre i rotoli in una teglia unta, lato tagliato verso l’alto. Cospargere con formaggi e fette di pomodoro. Cuocere per 15 minuti fino a scioglimento del formaggio.
- Preparazione della Salsa Combinare panna acida, maionese, aglio, aneto, sale e pepe. Mescolare e refrigerare fino al momento di servire.
Informazioni Nutrizionali
- Calorie per porzione: Circa 250 kcal
- Proteine: 10 g
- Carboidrati: 20 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 3 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Consigli e Trucchi
- Asciugare bene le patate per mantenere la consistenza delle crepes.
- Utilizzare funghi freschi di stagione.
- Regolare la speziatura secondo i gusti personali.
Variazioni e Suggerimenti
- Sostituire i funghi con verdure grigliate.
- Provare con formaggi diversi.
- Aggiungere erbe aromatiche fresche.
Domande Frequenti
- Posso preparare in anticipo? Sì, preparare e conservare in frigorifero fino al momento della cottura.
- Alternative vegetariane? Eliminare il formaggio o sostituirlo con alternative vegetali.
- Come conservare? In frigorifero per 2-3 giorni.
- Può essere congelato? Sconsigliato per mantenere la texture.
Conservazione
- Frigorifero: 2-3 giorni in contenitore chiuso.
- Riscaldamento: Breve passaggio in forno.
Un piatto che unisce la cremosità dei funghi, la dolcezza delle patate e la freschezza delle erbe, raccontando la magia della cucina italiana.