Le melanzane rappresentano un vero e proprio gioiello della tradizione culinaria italiana, un ortaggio versatile che racconta la ricchezza e la semplicità della nostra cucina. Questo piatto unisce la cremosità delle melanzane con il profumo intenso dei pomodori e delle erbe aromatiche.
Ingredienti
Per le Melanzane:
- Melanzane medie: 2 (circa 500g ciascuna)
- Sale: 1 cucchiaio
- Aglio tritato: 3 spicchi
- Erbe fresche tritate: 2 cucchiai
- Paprika: 1 cucchiaino
- Origano secco: 1 cucchiaino
- Pepe misto macinato: 1 cucchiaino
- Olio vegetale: 3 cucchiai
Per la Salsa:
- Salsa di pomodoro: 150 g
- Sale: q.b.
- Erbe provenzali: 1 cucchiaino
- Paprika: 1/2 cucchiaino
- Pepe nero: 1/4 cucchiaino
- Aglio tritato: 1 spicchio
Per la Finitura:
- Mozzarella grattugiata: 100 g
- Olio vegetale: 2 cucchiai
- Pangrattato: 3 cucchiai
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione Iniziale Preriscaldare il forno a 180°C. Lavare accuratamente le melanzane e tagliarle in fette di 1 cm di spessore.
- Trattamento delle Melanzane Immergere le fette in una soluzione di acqua e sale per 10-15 minuti. Questo passaggio riduce l’amarezza e l’eccesso di liquidi.
- Preparazione del Condimento In una ciotola, miscelare l’aglio tritato, le erbe fresche, il sale, la paprika, l’origano e il pepe macinato.
- Preparazione per la Cottura Iniziale Scolare e asciugare accuratamente le melanzane. Spennellare entrambi i lati con olio vegetale e il mix di spezie preparato.
- Prima Cottura Disporre le fette su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire con un altro foglio e cuocere in forno per 30 minuti.
- Preparazione della Salsa In una ciotola, miscelare la salsa di pomodoro con sale, erbe provenzali, paprika, pepe nero e aglio tritato.
- Assemblaggio Ungere una teglia rettangolare (20×30 cm). Disporre le fette di melanzane cotte in modo sovrapposto.
- Finitura Versare la salsa di pomodoro sulle melanzane. Cospargere la mozzarella grattugiata, irrorare con l’olio rimanente e spolverare con pangrattato.
- Cottura Finale Cuocere in forno per ulteriori 15 minuti fino a doratura.
- Riposo e Servizio Lasciare riposare 5 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Informazioni Nutrizionali
- Calorie per porzione: Circa 220 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 16 g
- Fibre: 5 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Prima cottura: 30 minuti
- Cottura finale: 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Consigli e Trucchi
- Scegliere melanzane fresche e sode.
- Asciugare bene le melanzane dopo la marinatura.
- Utilizzare erbe fresche per massimizzare il profumo.
Variazioni e Suggerimenti
- Aggiungere basilico fresco prima di servire.
- Provare con formaggio pecorino al posto della mozzarella.
- Inserire olive nere tritate per un sapore più mediterraneo.
Domande Frequenti
- Come evitare che le melanzane risultino amare? La marinata in acqua e sale aiuta a ridurre l’amarezza.
- Posso preparare in anticipo? Sì, può essere preparato e conservato in frigorifero per 1-2 giorni.
- Alternative vegetariane? La ricetta è già vegetariana, perfetta per tutti.
- Come conservare? In frigorifero per 2-3 giorni, riscaldando prima del consumo.
Conservazione
- Frigorifero: 2-3 giorni in contenitore chiuso.
- Congelatore: Non consigliato per mantenere la texture.
Un piatto che porta con sé il profumo dei campi, la freschezza delle erbe e la semplicità della cucina italiana.