La Torta al Limone è un classico della pasticceria italiana che porta con sé il profumo degli agrumeti del sud, un dolce che racconta la freschezza e la leggerezza della nostra tradizione culinaria.
Ingredienti
Per la Base della Torta:
- Uova grandi: 3
- Sale: un pizzico
- Zucchero vanigliato: 1/2 cucchiaino
- Zucchero semolato: 140 g
- Latte: 150 ml
- Olio vegetale: 100 ml
- Farina 00: 8 cucchiai
- Lievito in polvere: 1 cucchiaino
- Scorza di limone: 1
- Succo di limone: 1
Per la Crema al Limone:
- Uovo: 1
- Zucchero semolato: 70 g
- Zucchero vanigliato: 1/2 cucchiaino
- Amido di mais: 2 cucchiai
- Latte: 300 ml
- Burro: 40 g
Per la Finitura:
- Burro per la teglia
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione della Base Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrate una teglia rotonda da 26 cm.
- Preparazione del Composto Base In una ciotola capiente, montare le uova con sale, zucchero vanigliato e zucchero semolato per 5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorporazione degli Ingredienti Liquidi Ridurre la velocità dell’impastatrice e aggiungere latte e olio, mescolando fino a completa integrazione.
- Aggiunta della Farina Setacciare insieme farina e lievito. Incorporare al composto umido in due porzioni, mescolando delicatamente.
- Aromatizzazione Aggiungere la scorza e il succo di limone, amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Cottura della Base Versare l’impasto nella teglia preparata e cuocere per 40 minuti.
- Preparazione della Crema al Limone In una ciotola, sbattere l’uovo con zucchero, zucchero vanigliato e amido di mais.
- Cottura della Crema Aggiungere gradualmente il latte, mescolando costantemente. Cuocere a fuoco basso fino ad addensamento.
- Finitura della Crema Rimuovere dal fuoco e incorporare burro e scorza di limone. Lasciare raffreddare completamente.
- Assemblaggio Raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi su una gratella. Tagliare orizzontalmente.
- Farcitura Spalmare la crema al limone sullo strato inferiore e ricomporre la torta.
- Decorazione Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Informazioni Nutrizionali
- Calorie per porzione: Circa 280 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 15 g
- Fibre: 1 g
Tempi di Preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Raffreddamento: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 40 minuti
Consigli e Trucchi
- Utilizzare limoni biologici per massimizzare il profumo.
- Controllare la cottura con la prova stecchino.
- Lasciare raffreddare completamente prima di farcire.
Variazioni e Suggerimenti
- Aggiungere una spolverata di cocco grattugiato.
- Servire con una pallina di gelato al limone.
- Decorare con scaglie di cioccolato bianco.
Domande Frequenti
- Come conservare la torta? In frigorifero, coperta, per 2-3 giorni.
- Posso congelare la torta? Sì, per massimo 1 mese.
- Come rendere la crema più cremosa? Setacciare l’amido di mais e mescolare costantemente durante la cottura.
- Quali alternative al limone? Provare con arancia o bergamotto.
Conservazione
- Frigorifero: 3-4 giorni in contenitore chiuso.
- Congelatore: Fino a 1 mese.
Un viaggio di sapori che porta con sé la freschezza del limone e la dolcezza della tradizione italiana, in ogni singola fetta.