Introduzione
I Frollini dell’URSS sono deliziosi dolcetti dalla consistenza unica, a metà tra un biscotto e un soffice panino. Originari dell’Europa dell’Est, questi dolci erano molto popolari durante l’epoca sovietica, rappresentando un piccolo piacere quotidiano. La loro superficie dorata e spolverata di zucchero a velo nasconde un interno morbido e friabile che si scioglie in bocca. Perfetti per accompagnare il tè o come merenda, questi frollini sono rimasti nel tempo un simbolo di semplicità e bontà genuina.
Ingredienti
- 4 uova a temperatura ambiente
- 40 g di zucchero
- Un pizzico di sale (3 g)
- 100 ml di latte a temperatura ambiente
- 100 g di burro ammorbidito
- 50 g di margarina
- 30 ml di olio vegetale
- 10 g di lievito in polvere (o 8 g di bicarbonato di sodio)
- 500-550 g di farina tipo 00
- Zucchero a velo per guarnire
Istruzioni Passo per Passo
- Sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il latte a temperatura ambiente.
- In un pentolino, fate sciogliere il burro e la margarina a fuoco basso.
- Unite l’olio vegetale al composto di burro e lasciate intiepidire.
- Versate il composto di burro nella miscela di uova e mescolate bene.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela gradualmente al composto liquido.
- Quando l’impasto diventa più denso, iniziate a lavorarlo con le mani.
- Impastate delicatamente fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
- Lasciate riposare l’impasto coperto per 20-30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
- Formate delle palline di circa 50-60 g ciascuna.
- Appiattitele leggermente creando dischi di circa 1,5 cm di spessore.
- Disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- Con una forchetta, praticate alcuni segni sulla superficie.
- Infornate per 15-18 minuti, fino a doratura leggera.
- Lasciate raffreddare brevemente prima di trasferire su una gratella.
- Spolverate con zucchero a velo prima di servire.
Informazioni Nutrizionali e Tempistiche
- Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 20-24 frollini
- Calorie per frollino: circa 180 kcal
Consigli e Trucchi
- Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente per un impasto più omogeneo.
- L’impasto deve essere morbido ma maneggiabile; aggiungete farina gradualmente se necessario.
- Evitate la sovracottura: i frollini devono rimanere morbidi all’interno.
- Sono pronti quando, premendo leggermente, la superficie ritorna lentamente in posizione.
Variazioni e Sostituzioni
- Versione al limone: Aggiungete scorza di limone grattugiata all’impasto.
- Variante alla vaniglia: Incorporate estratto o semi di vaniglia.
- Frollini ripieni: Create una depressione al centro e riempitela con marmellata.
- Versione vegana: Sostituite uova con yogurt di soia, e usate margarina vegetale.
Domande Frequenti (FAQ)
1. Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, conservatelo in frigorifero fino a 24 ore, coperto con pellicola.
2. Come si conservano i frollini?
In un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni.
3. Perché sono diventati duri?
Probabilmente cottura eccessiva o troppa farina nell’impasto.
4. Si possono congelare?
Sì, sia crudi che cotti, fino a 2-3 mesi.
Conservazione e Preparazione Anticipata
Conservate i frollini in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per mantenerli morbidi, aggiungete una fettina di mela nel contenitore.
Per prepararli in anticipo, potete congelare l’impasto crudo in palline o i frollini già cotti dopo completo raffreddamento.
Spolverate con zucchero a velo fresco poco prima di servire.