Nel cuore della tradizione dolciaria italiana, questi deliziosi rotolini al cioccolato e cocco rappresentano la perfetta fusione tra semplicità e gusto. Una ricetta che si tramanda di generazione in generazione, reinventata in una versione che non richiede cottura in forno, perfetta per le calde giornate estive o quando si desidera un dolce veloce ma d’effetto.
Ingredienti
Per la Base al Cioccolato:
- 1000 ml latte intero
- 120 g farina 00
- 180 g zucchero semolato
- 5 g zucchero vanigliato
- 15 g burro
- 30 g cacao amaro in polvere
Per la Decorazione e il Ripieno:
- 150 g cocco grattugiato
- 75 g panna montata
- 100 ml latte freddo per inzuppare
Istruzioni
- Preparazione della Crema al Cioccolato:
- In una pentola, mescolare la farina con lo zucchero
- Aggiungere gradualmente il latte freddo, mescolando per evitare grumi
- Incorporare il cacao setacciato
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente
- Quando addensa, aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato
- Mescolare fino a ottenere una crema liscia
- Preparazione della Base:
- Stendere la crema al cioccolato su un foglio di carta forno
- Livellare uniformemente creando un rettangolo
- Lasciar raffreddare completamente
- Assemblaggio:
- Montare la panna con un pizzico di zucchero
- Spalmare la panna montata sulla base raffreddata
- Arrotolare delicatamente aiutandosi con la carta forno
- Avvolgere in pellicola e refrigerare per 2 ore
- Finitura:
- Tagliare il rotolo in fette da 3-4 cm
- Spennellare leggermente con latte
- Rotolare nel cocco grattugiato
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 245 kcal
- Proteine: 4.5 g
- Carboidrati: 35 g
- Grassi: 11 g
- Fibre: 2.5 g
Tempi di Preparazione:
- Preparazione: 30 minuti
- Raffreddamento: 2 ore
- Tempo Totale: 2 ore e 30 minuti
Consigli e Trucchi
- La crema deve essere completamente fredda prima dell’assemblaggio
- Utilizzare carta forno leggermente umida per facilitare il rotolamento
- Tagliare le estremità per un aspetto più ordinato
- Refrigerare il rotolo prima di tagliarlo per fette più nette
Varianti e Sostituzioni
- Sostituire il cocco con granella di nocciole
- Aggiungere scaglie di cioccolato alla panna
- Utilizzare latte di mandorla per una versione più leggera
- Aromatizzare la crema con caffè solubile
Domande Frequenti
D: Quanto tempo si conservano i rotolini?
R: Si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
D: Posso congelarli?
R: Sì, si possono congelare prima della decorazione con il cocco per un massimo di 1 mese.
D: La crema è troppo liquida, come rimediare?
R: Continuare la cottura a fuoco basso fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
D: Posso preparare i rotolini in anticipo?
R: Sì, possono essere preparati fino a 24 ore prima e decorati al momento di servire.
Conservazione
- Conservare in frigorifero per 3-4 giorni
- Mantenere in un contenitore ermetico
- Decorare con il cocco poco prima di servire
- Non esporre a temperature elevate
- Si possono congelare prima della decorazione finale