Le zucchine ripiene arrosto con pomodori e mozzarella sono un piatto delizioso e nutriente, perfetto per una cena leggera o un pranzo in famiglia. Questo piatto combina il sapore intenso delle zucchine con la freschezza dei pomodori e la cremosità della mozzarella. Scopriamo come preparare questa prelibatezza italiana che conquisterà tutti.
Ingredients:
- 2 zucchine
- 4 pomodori
- 100 g di formaggio emmental grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Burro per la cottura
- Olio d’oliva
- 2 palline di mozzarella (125 g ciascuna)
- Pan grattato
- 4 spicchi d’aglio
- 2 scalogni
Directions:
Preparare le zucchine tagliandole a metà nel senso della lunghezza, quindi scavare delicatamente l’interno usando un cucchiaino. Portare a ebollizione dell’acqua, sbollentare le zucchine per un minuto e poi immergerle in acqua fredda. Scolare e asciugare. Per il ripieno, sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti. In una padella far sciogliere del burro e soffriggere gli scalogni e l’aglio tritato fino a renderli trasparenti. Aggiungere la polpa di zucchina e cuocere finché tenera. Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti fino a ottenere una purea. Preriscaldare il forno a 200°C. Condire la purea di zucchine e pomodori con pangrattato, sale e pepe. Ungere una teglia, disporre le zucchine e riempirle con il ripieno. Affettare la mozzarella e distribuirla sopra. Spolverare con emmental grattugiato. Cuocere in forno per circa 15 minuti fino a doratura. Lasciar riposare prima di servire.
How to serve Zucchine Ripiene Arrosto con Pomodori e Mozzarella
Servire le zucchine ripiene arrosto calde, accompagnate da un’insalata fresca o del pane croccante. Questo piatto è ideale per un pasto informale e porta un tocco di autenticità nella tua tavola. Inoltre, puoi gustarlo anche come antipasto o contorno, rendendolo versatile per ogni occasione. Buon appetito!