Zucchine alla Pizzaiola è un piatto colorato e saporito che unisce la freschezza delle zucchine grigliate con la ricchezza di una salsa di pomodoro vivace e filante mozzarella. Questa ricetta è perfetta per una cena leggera o come antipasto da condividere, e porta il gusto della tradizione italiana direttamente sulla tua tavola. Scopri come preparare questo delizioso piatto che farà felici tutti i tuoi ospiti!
Ingredienti
- 1 kg di zucchine, 2.2 lb zucchini
- 500 ml di passata di pomodoro, 2 cups tomato passata
- 300 g di mozzarella per pizza, 10.5 oz pizza mozzarella
- 15 foglie di basilico, 15 basil leaves
- 200 g di Grana Padano DOP, 7 oz Grana Padano DOP
- 1 pizzico di peperoncino in polvere, 1 pinch chili powder
- 1 spicchio d’aglio, 1 clove garlic
- Sale, salt
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 tablespoons extra virgin olive oil
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Lava e taglia le zucchine, affettandole con una mandolina in fette di 5 mm di spessore.
- Grigliatura delle zucchine: Griglia le zucchine su una padella grill ben calda. Una volta grigliate, posizionale su un piatto e condisci con olio extravergine d’oliva e sale, aggiungendo, se desideri, del prezzemolo tritato fresco.
- Preparazione della salsa: In una padella, aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato insieme a due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua, quindi cuoci per circa 15 minuti.
- Condimento della salsa: Togli l’aglio, aggiusta di sale e insaporisci con il peperoncino in polvere e le foglie di basilico spezzettate.
- Assemblaggio del piatto: In una padella antiaderente, inizia a mettere un po’ di salsa sul fondo, poi aggiungi le zucchine grigliate, la mozzarella tagliata a cubetti, il Grana Padano grattugiato e un po’ di basilico. Ripeti il processo di stratificazione finché tutti gli ingredienti non sono esauriti, per un totale di tre strati.
- Cottura finale: Copri e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, finché la mozzarella non si scioglie. Dopo, togli il coperchio e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Servizio: Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali (per porzione): circa 300 calorie
Come servire
Zucchine alla Pizzaiola si serve caldo o tiepido, ideale da gustare direttamente dalla padella o trasferito su un piatto da portata. Puoi accompagnarlo con del pane croccante per un pasto completo o semplicemente come antipasto. Decora ogni porzione con una foglia di basilico fresco per un tocco di colore e aroma.
Domande frequenti
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Si può sostituire la mozzarella con un altro formaggio?
Sì, puoi utilizzare un formaggio come la ricotta o il pecorino, ma la mozzarella è l’ideale per la sua capacità di sciogliersi. -
Posso preparare Zucchine alla Pizzaiola in anticipo?
Certamente! Puoi preparare la ricetta in anticipo e riscaldarla prima di servirla. -
Come ottenere zucchine grigliate perfette?
Assicurati che la griglia sia molto calda e non sovraccaricare la padella per permettere una cottura uniforme.