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Zuppa di Zucchine, Patate e Peperoni

Un piatto ricco di sapore e colori, perfetto per ogni periodo dell'anno, nutriente e versatile.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Antipasto, Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi zucchine a dadini
  • 2 pezzi patate sbucciate e tritate
  • 1 pezzo carota a fette
  • 1 pezzo peperone tritato
  • 1 pezzo cipolla tritata grossolanamente
Altri ingredienti
  • 100 g panna leggera
  • 20 g burro
  • 1 litro acqua
  • q.b. olio d'oliva Un filo d'olio d'oliva
  • q.b. prezzemolo tritato A piacere
  • q.b. sale e pepe A piacere
Spezie facoltative
  • q.b. curcuma
  • q.b. aglio in polvere
  • q.b. zenzero

Method
 

Preparazione
  1. Sciogliere il burro in una padella antiaderente e aggiungere un filo d'olio d'oliva.
  2. Aggiungere la cipolla tritata e farla cuocere fino a doratura.
  3. Aggiungere le fette di carota e cuocere per qualche minuto.
  4. Aggiungere le zucchine a dadini e farle rosolare bene.
  5. Aggiungere le patate tritate, condire con sale e pepe, e mescolare bene per amalgamare i sapori.
  6. Trasferire le verdure in una pentola capiente, aggiungere l'acqua e far sobbollire.
  7. Mescolare il peperone tritato e cuocere coperto per 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
  8. Frullare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia, riportare sul fuoco e mescolare con la panna.
  9. Cuocere brevemente, guarnire con prezzemolo e spezie facoltative, quindi servire caldo.

Notes

Ideale da servire calda, magari con un filo d'olio d'oliva extra vergine sopra. Accompagnala con crostini di pane tostato o un contorno di insalata fresca per un pasto bilanciato e gustoso. Puoi anche personalizzare il piatto aggiungendo un po' di peperoncino fresco per un sapore piccante.