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Zuppa di Verdure

Una zuppa di verdure ricca e saporita, perfetta per riscaldare il cuore e ridurre gli sprechi in cucina.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Zuppa
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verdure Base
  • 1 media cipolla, tritata (circa 150 g)
  • 30 ml olio d'oliva
  • 15 g burro
  • 2 spicchi aglio, tritati
  • 1 media carota, tritata (circa 130 g)
  • 4 gambi sedano, tritati (circa 150 g)
  • 2 medie patate, tagliate a dadini (circa 300 g)
Spezie e Condimenti
  • 1 cucchiaino timo secco (o 1 cucchiaio di timo fresco, tritato)
  • 1 peperoncino tritato finemente regolare a piacere
  • 1 litro brodo vegetale
  • q.b. sale a piacere
  • q.b. pepe nero a piacere
Verdure Aggiuntive
  • 1 piccolo cavolfiore, tagliato a pezzi (circa 200 g)
  • 1 piccola testa di broccoli, tagliata a pezzi (circa 200 g)
Proteine
  • 2 grandi uova per aggiungere nutrizione

Method
 

Preparazione
  1. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e il burro a fuoco medio. Aspetta che il burro si sciolga e faccia delle bollicine.
  2. Aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare, mescolando frequentemente, finché non diventa traslucida (circa 5 minuti).
  3. Unisci l'aglio tritato e fai cuocere per altri 1-2 minuti, finché non inizia a sprigionare un profumo invitante.
  4. Aggiungi la carota e rosola per circa 3 minuti. Poi, aggiungi il sedano e cuoci per altri 2 minuti.
  5. Incorpora le patate, il timo e il peperoncino. Mescola e lascia amalgamare i sapori per un minuto.
  6. Versa il brodo vegetale nella pentola. Condisci con sale e pepe a piacere, mescolando bene, e porta a leggera ebollizione.
  7. Quando bolle, aggiungi il cavolfiore. Copri e lascia sobbollire per 5 minuti.
  8. Dopo 5 minuti, aggiungi i broccoli e mescola. Copri di nuovo e cuoci per altri 5 minuti, finché tutte le verdure non saranno tenere.
  9. In un'altra pentola, fai bollire le uova fino a raggiungere una cottura media (circa 6 minuti). Poi, raffreddale, sbucciale e tritale prima d'incorporarle delicatamente nella zuppa.
  10. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti e servi caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva.

Notes

Usa verdure fresche per un sapore intenso e una maggiore nutrizione. Per un piatto ancora più ricco, prova ad aggiungere un po' di formaggio grattugiato alla fine, come il Parmigiano. Se preferisci una zuppa più cremosa, frulla una parte del composto una volta cotto.