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Zuppa di Trippa

Un comfort food tradizionale italiano, la zuppa di trippa è ricca di sapore e perfetta per le giornate fredde.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Comfort food, Primo Piatto
Cuisine: Italiana
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • Olio q.b. Per soffriggere
  • 1 cipolla grande 1 cipolla grande Tritata finemente
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino di cumino macinato
  • Pepe macinato a piacere
  • Farina bianca q.b. Per il roux
  • Brodo q.b. Preferibilmente di carne
  • Trippa precotta q.b.
  • Sale a piacere
  • Aglio q.b. Schiacciato
  • Maggiorana q.b.

Method
 

Preparazione
  1. Trita finemente la cipolla.
  2. In una pentola, scalda un po' d'olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.
  3. Aggiungi il cumino e la paprika macinata, mescolando bene.
  4. Incorpora la farina bianca per formare un roux.
  5. Versa lentamente il brodo sopra il roux, mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
  6. Aggiungi la trippa precotta, il pepe nero macinato e il sale. Mescola bene e fai cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso.
  7. Aggiungi l'aglio schiacciato e la maggiorana, mescolando delicatamente.
  8. Non cuocere ulteriormente, ma lascia sobbollire brevemente per amalgamare i sapori.

Notes

Per una presentazione ideale, versa la zuppa in ciotole riscaldate e guarnisci con olio extravergine d'oliva e pepe nero. Accompagna con crostini di pane rustico.