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Zuppa di Primavera con Erbe Selvatiche

Una zuppa fresca e semplice, ricca di sapori primaverili e tradizioni italiane, perfetta per un pasto leggero o un primo piatto.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 persone
Course: Primo Piatto, Zuppe
Cuisine: Italiano
Calories: 150
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verdure principali
  • 3 cipolle bianche nuove
  • 3 patate
  • 1 zucchina
  • 10-15 cime di ortica
  • 10-15 cime di erba dei campi (giovani cime)
Erbe selvatiche
  • 10 foglie di cicoria
  • 1 piccolo mazzetto foglie di piantaggine
  • 1 piccolo mazzetto foglie di dente di leone
  • 10 foglie di acetosa
  • 1 rametto origano selvatico
Condimenti
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Formaggio Parmigiano a piacere
  • Peperoncino piccante q.b. (se non ci sono bambini)

Method
 

Preparazione
  1. Raccogli le erbe dal giardino o da un campo aperto e lavale accuratamente, rimuovendo eventuali residui di terra.
  2. Taglia le erbe a pezzi grandi e prepara le altre verdure: sbuccia le patate e tagliale a cubetti, affetta le cipolle e la zucchina in quarti.
Cottura
  1. In una grande pentola, unisci tutte le verdure preparate e aggiungi acqua fino a coprire le verdure di circa 3 dita.
  2. Porta a ebollizione a fuoco alto e cuoci finché le verdure non sono coperte dall'acqua.
  3. Dopo l'ebollizione, abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa un’ora.
  4. Togli il coperchio e lascia evaporare un po’ d’acqua per ottenere una consistenza di zuppa densa, schiacciando alcune patate con un mestolo.
  5. Se hai bambini, puoi frullare grossolanamente la zuppa; altrimenti, goditela così com’è!
Impiattamento
  1. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiusta di sale secondo i tuoi gusti.
  2. Una volta raggiunta la densità desiderata, spegni il fuoco e impiatta la zuppa con un cucchiaino di olio a crudo, pepe piccante a piacere e una generosa spolverata di formaggio Parmigiano.

Notes

Se non riesci a trovare tutte le erbe selvatiche, puoi usare verdure fresche di stagione come spinaci o bietole. Per un sapore più intenso, prova ad aggiungere brodo vegetale invece dell’acqua. La zuppa si conserva bene in frigorifero e può essere riscaldata il giorno successivo.