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Zuppa di Patate e Funghi

Un piatto tradizionale che unisce il sapore delle patate con quello dei funghi, creando un'esperienza culinaria confortante e avvolgente, perfetto per le giornate fredde.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Primo Piatto, Zuppe
Cuisine: Italiana, Tradizionale
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Verdure
  • 2 pezzi Zwiebeln (cipolle)
  • 1 cucchiaio Butterschmalz (burro chiarificato)
  • 3 pezzi Karotten (carote, tritate)
  • 1 pezzo große Petersilie (radice di prezzemolo grande, tritata)
  • 1 pezzo Stück Sellerie (pezzo di sedano, tritato)
Ingredienti principali
  • 1 cucchiaio Mehl (farina)
  • 1.5 litri Wasser (acqua)
  • 4 pezzi Kartoffeln (patate, a cubetti)
  • quantità a piacere getrocknete Pilze mit Einweichwasser oder frische (funghi secchi con acqua di ammollo o freschi)
Spezie e condimenti
  • a piacere Salz (sale)
  • 1 pezzo Lorbeerblatt (alloro)
  • a piacere Piment (pimento)
  • 1 pezzo Selleriestange (gambo di sedano)
  • a piacere getrockneter Liebstöckel (levistico secco)
  • a piacere Pfeffer (pepe)
  • a piacere Kümmel (cumino)
  • a piacere Majoran (maggiorana, a fine cottura)
  • a piacere Knoblauch (aglio, a fine cottura)

Method
 

Preparazione
  1. Riscaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una grande pentola a fuoco medio.
  2. Aggiungere le due cipolle tritate e farle soffriggere finché non diventano dorate.
  3. Aggiungere le verdure a radice tritate: le 3 carote, 1 radice di prezzemolo grande e 1 pezzo di sedano tritato.
  4. Soffriggere per qualche minuto finché non iniziano ad ammorbidirsi.
  5. Spolverare 1 cucchiaio di farina sulle verdure e mescolare, cuocendole brevemente insieme.
Cottura
  1. Versare circa 1,5 litri d'acqua e aggiungere le patate a cubetti insieme ai funghi secchi e alla loro acqua di ammollo.
  2. Condire il composto con sale, 1 foglia di alloro, pimento, 1 gambo di sedano, levistico secco, pepe e semi di cumino.
  3. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire finché tutti gli ingredienti non diventano morbidi, circa 30-40 minuti.
  4. Una volta cotta, aggiungere la maggiorana e l'aglio tritato per terminare.
  5. Regolare il condimento secondo il proprio gusto.

Notes

Servi la Zuppa di Patate e Funghi calda, magari accompagnata da una fetta di pane croccante. Puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva a crudo o una spolverata di prezzemolo fresco tritato per decorare. Questa zuppa è perfetta anche come primo piatto in una cena o un pasto conviviale.