Metti in ammollo le lenticchie in acqua per circa 30 minuti, poi sciacquale bene.

In una pentola grande, unisci le lenticchie scolate, i pomodori tritati, il sale, la curcuma e l’acqua. Porta a ebollizione e poi fai sobbollire per circa 30 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere.

In un'altra pentola, scalda l'olio di cottura a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura, per circa 8 minuti.

Aggiungi l'aglio, il peperoncino, i semi di cumino, il coriandolo e il pepe di cayenna. Soffriggi per altri 2 minuti.

Versa la passata di pomodoro e i pomodori rimasti. Cuoci fino a quando il composto si addensa, per circa 10 minuti.

Aggiungi la zucchina e le lenticchie cotte, insieme ad altre 4 tazze di acqua. Porta a ebollizione.

Mescola le sfoglie di lasagna o la pasta e fai sobbollire per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescola il prezzemolo o il coriandolo tritato e i cipollotti. Condisci con pepe nero a piacere.

Servi la zuppa in ciotole e guarnisci con un filo d'olio d'oliva.