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Zuppa di Lenticchie Rosse

Un piatto saporito e nutriente, perfetto per le giornate fredde, ricco di proteine vegetali e fibre.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Cena, Pranzo
Cuisine: Italiana
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 200 g lenticchie rosse
  • 2 unità pomodori a cubetti
  • 1 unità carota grattugiata
  • 1 unità peperone a cubetti
  • 1 unità cipolla tritata
  • 1 unità gambo di sedano grattugiato
  • 3 cucchiai olio d'oliva extra vergine
  • 1 unità foglia di alloro
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino origano
  • acqua, quanto basta
  • fiocchi di peperoncino rosso, a piacere
  • pepe nero, a piacere
  • sale, a piacere
Per guarnire
  • un po' di feta a cubetti
  • una manciata di crostini

Method
 

Preparazione
  1. In una grande pentola, scalda un po' d'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a doratura.
  2. Aggiungi la carota grattugiata e mescola per alcuni minuti, poi unisci il sedano grattugiato e l'aglio schiacciato finché il sedano non si ammorbidisce.
  3. Unisci il peperone e i pomodori a cubetti, mescolando bene.
  4. Mescola il concentrato di pomodoro, seguito dalle lenticchie sciacquate, fiocchi di peperoncino rosso, pepe nero, origano e la foglia di alloro.
  5. Versa abbastanza acqua per coprire tutto, condisci con sale e cuoci per 25-30 minuti fino a quando le lenticchie non sono tenere.
  6. Nel frattempo, prepara i crostini mescolandoli con olio d'oliva, sale e pepe, quindi cuoci in forno o soffriggi fino a doratura.
  7. Servi la zuppa in ciotole, guarnita con feta e crostini croccanti.

Notes

La Zuppa di Lenticchie Rosse si serve calda, guarnita con cubetti di feta fresca e crostini croccanti per un tocco di sapore in più. Puoi accompagnarla con una fetta di pane integrale o una insalata verde per un pasto completo e bilanciato. È perfetta anche per essere conservata e riscaldata nei giorni seguenti.