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Zuppa di Funghi con Vermicelli

Una deliziosa minestra cremosa con funghi freschi e vermicelli, perfetta per riscaldare le fredde sere d'inverno.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 servings
Course: Appetizer, Soup
Cuisine: Italian
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 500 g funghi
  • 1 unit cipolla
  • 3 spicchi aglio
  • 1 unit carota
  • 2 unit patate
  • 1.5 l brodo vegetale
  • 50 g vermicelli
  • 100 g mais cotto
  • 200 ml panna Può essere sostituita per una versione più leggera.
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino pepe nero
  • q.b. unit prezzemolo Per decorare.

Method
 

Preparazione
  1. Taglia la cipolla, l'aglio e la carota a piccoli cubetti. Affetta i funghi e taglia le patate a cubetti.
  2. Riscalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi fino a quando diventano traslucidi, circa 3-4 minuti.
  3. Aggiungi la carota e i funghi tritati. Soffriggi per circa 5-7 minuti fino a quando i funghi si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
  4. Aggiungi le patate nella pentola. Versa il brodo e porta a ebollizione.
  5. Una volta che la zuppa inizia a bollire, riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.
  6. Aggiungi i vermicelli e il mais e lascia sobbollire la zuppa per altri 15 minuti.
  7. Aggiungi la panna e mescola bene. Lascia cuocere per altri 2-3 minuti, senza far bollire.
  8. Condisci con sale e pepe a piacere.

Notes

Servi la minestra in ciotole calde e cospargi di prezzemolo fresco tritato. Puoi accompagnare con crostini di pane tostato o una fetta di pane rustico. Aggiungi una spruzzata di limone per un ulteriore zing.