In una grande pentola, versa l'olio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere delicatamente per 2-3 minuti, finché non diventa trasparente e fragrante.

Aggiungi le carote affettate e le patate a cubetti. Mescola bene e lascia insaporire per un paio di minuti.

Copri le verdure con acqua calda, appena sopra il loro livello, e metti il coperchio. Fai cuocere per circa 15 minuti, o finché le carote e le patate iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi le cimette di broccolo, il sale e il succo di limone. Copri di nuovo e continua a cuocere per altri 10-12 minuti, finché tutto è molto tenero.

Quando le verdure sono cotte, puoi lasciare la zuppa a pezzi o frullarla con un frullatore a immersione solo per pochi secondi, in modo che rimanga rustica e non troppo vellutata.

Assaggia, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi un filo di olio crudo prima di servire.