Go Back

Zucchini alla Pizzaiola

Zucchini alla Pizzaiola is a classic Italian dish that combines fresh zucchini with rich tomato and mozzarella flavors, perfect for summer dinners.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Dinner, Main Course
Cuisine: Italian
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Main Ingredients
  • 1 kg zucchine Lava e pela le zucchine
  • 500 ml passata di pomodoro Per il sugo
  • 300 g mozzarella per pizza Tagliata a dadini
  • 200 g Grana Padano DOP Grattugiato
  • 15 foglie basilico Aggiungere al sugo
  • 1 pizzico peperoncino in polvere Per dare un tocco piccante
  • 1 spicchio aglio Per il soffritto
  • q.b. g sale A piacere
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Per grigliare le zucchine e il sugo

Method
 

Preparazione
  1. Lava e pela le zucchine, poi tagliale a fette di 5 mm di spessore utilizzando una mandolina.
  2. Griglia le zucchine su una piastra calda, aggiungendo un po' di olio d'oliva e sale per insaporirle.
  3. In una padella, metti l'aglio pelato e l'olio d'oliva (senza soffriggere), poi aggiungi la passata di pomodoro e metà bicchiere d'acqua.
  4. Cuoci per circa 15 minuti, aggiustando di sale e aggiungendo il peperoncino in polvere e le foglie di basilico spezzettate, dopo aver rimosso l'aglio.
  5. In una padella antiaderente, inizia a creare strati: inizia con un po' di salsa, poi aggiungi le zucchine grigliate, la mozzarella a dadini e il Grana Padano grattugiato.
  6. Ripeti fino ad esaurire gli ingredienti, creando tre strati in totale.
  7. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, poi togli il coperchio e continua la cottura per altri 5 minuti, finché la mozzarella non sarà completamente sciolta.
  8. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Notes

Se vuoi un sapore più forte, prova ad aggiungere un cucchiaio di capperi nella salsa di pomodoro. Per un tocco di freschezza, puoi sostituire il basilico con menta fresca. Vuoi una versione più leggera? Sostituisci la mozzarella con un formaggio magro o omettila del tutto! Puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldalo delicatamente per gustarlo di nuovo. Puoi preparare il piatto in anticipo e poi riscaldarlo prima di servire; i sapori si amalgameranno ancora meglio.