Zucchine Ripiene di Tonno

Ricetta semplice e gustosa di zucchine ripiene con tonno, pomodorini e formaggio, perfette come secondo piatto o piatto unico.

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Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Servings: 4 porzioni

Course: Piatto Unico, Secondo Piatto

Cuisine: Italiana

Calories: 260

Ingredienti principali

4 pezzi zucchine medie (circa 800–900 g)
200 g tonno in scatola sgocciolato (al naturale o sott’olio) Se usi tonno sott’olio, sgocciolalo bene.
150 g pomodorini I datterini danno più dolcezza.
50 g formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano) Puoi sostituire con pecorino.
2 cucchiai olio extravergine d’oliva (circa 20 g) E un filo per ungere la teglia.
1 pezzo spicchio d’aglio (facoltativo)
2 cucchiai pangrattato (circa 20 g, facoltativo) Aiuta a legare e a ottenere una crosticina più gratinata.
q.b. Sale
q.b. Pepe nero
1-2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Preparazione

Scalda il forno a 180°C statico (oppure 170°C ventilato). Ungi leggermente una teglia o rivestila con carta forno.
Prepara le zucchine: lavale, asciugale e tagliale a metà per il lungo. Scava la polpa, lasciando un bordo di circa 5–7 mm.
Pre-cottura veloce (consigliata): disponi le zucchine in teglia, condiscile con olio e sale. Inforna per 10 minuti.
Insaporisci la polpa: scalda l’olio in un padellino con l’aglio schiacciato. Aggiungi la polpa tritata e cuoci per 5–6 minuti.
Prepara il ripieno: in una ciotola unisci tonno, pomodorini, polpa cotta, metà del formaggio, pangrattato, pepe e prezzemolo. Regola di sale.
Riempi le zucchine con il ripieno e spolvera con il formaggio rimanente e, se vuoi, pangrattato.
Cottura finale: inforna per 18–22 minuti a 180°C fino a doratura. Se vuoi, griglia per 2 minuti allo fine.
Lascia riposare 5 minuti prima di servire con prezzemolo fresco e un filo d’olio crudo.

Non buttare la polpa scavata per mantenere morbidezza nel ripieno. Pre-cottura delle zucchine grandi è molto importante per una buona cottura.