Zucchine Marinate

Un contorno fresco e profumato di zucchine marinate, perfetto per l'estate e pronto in anticipo.

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Prep Time 15

Cook Time 10

Total Time 1 25

Servings: 4 porzioni

Course: Antipasto, Contorno

Cuisine: Italiana

Calories: 110

Ingredients Method Notes

Ingredients

Ingredienti principali

600 g zucchine Scegliere zucchine sode e non troppo grandi.
30 ml olio extravergine d'oliva Un olio fruttato medio è consigliato.
20 ml aceto di vino bianco Alternativa: succo di limone (15-20 ml).
1 spicchio d'aglio piccolo Tritato finissimo per un gusto intenso o a lamelle per un sapore più delicato.
6 g sale fino Da regolare in base al gusto.
pepe nero q.b. A piacere.
10 g prezzemolo fresco tritato Facoltativo.
1 cucchiaino origano secco Opzionale per una variante di gusto.

Method

Preparazione

Lava e taglia le zucchine a rondelle di 3-4 mm.
Metti le zucchine in una ciotola, aggiungi circa metà del sale e lascia riposare per 10-15 minuti, quindi scolale.
Scalda una padella antiaderente e cuoci le zucchine in uno strato, 2-3 minuti per lato, finché non sono dorate.
Trasferiscile su un piatto e lasciale intiepidire per 10 minuti.
In una ciotola, mescola olio, aceto, aglio, il sale rimanente, pepe e origano o menta.
Aggiungi le zucchine tiepide alla ciotola e mescola delicatamente.
Copri e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio 2-3 ore.
Prima di servire, tienile a temperatura ambiente per 10 minuti.

Notes

Non saltare la cottura rapida per evitare che le zucchine rilascino troppa acqua. È importante fare riposare le zucchine con sale prima della cottura.