Lavare le zucchine e tagliare entrambe le estremità.

Tagliare le zucchine a cubetti, dividendole longitudinalmente in 4 parti e poi tagliando i cubetti in porzioni di 2-3 centimetri.

Lavare e asciugare l’aneto fresco e tritarlo finemente.

Mettere l’aneto in una pentola grande insieme ai pezzi di zucchina.

Pelare e tritare l’aglio e aggiungerlo alla pentola con le zucchine.

Aggiungere il sale, lo zucchero, l’olio e l’aceto. Unire anche il pepe nero macinato e i grani di pepiperino.

Mescolare tutto accuratamente per distribuire gli ingredienti uniformemente.

Coprire la pentola e lasciare marinare per almeno 4 ore.

Durante la marinatura, sterilizzare i barattoli secondo il metodo preferito.

Dopo 4 ore, le zucchine rilasceranno succhi e saranno pronte.

Prendere barattoli puliti e riempirli con le zucchine e il loro succo.

Sterilizzare i barattoli coprendoli d’acqua e far bollire per 20-25 minuti.

Rimuovere i barattoli, chiudere ermeticamente e capovolgerli.

Lasciarli riposare per un giorno.