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Trenette con Seppie, Piselli e Verdure Saltate

Un piatto italiano che celebra i freschi sapori del mare, bilanciando dolcezza delle seppie e croccantezza delle verdure.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Cena, Primo Piatto
Cuisine: Italiano, Mediterraneo
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti Principali
  • 250 g pasta trenette o spaghetti Preferibile utilizzare trenette per la ricetta tradizionale.
  • 2 unità seppie di media grandezza Se fresche, sono migliori per il sapore.
  • q.b. olio extravergine d'oliva Aggiungere a piacere.
  • 1 spicchio d'aglio Da rosolare e poi rimuovere.
  • 1 pizzico peperoncino fresco Preferibile fresco per il miglior sapore.
  • q.b. piselli freschi o piccoli piselli surgelati
  • 1 unità carota media Da tagliare a bastoncini.
  • 5-6 unità pomodorini datterini o ciliegie Da lavare e tagliare a metà.
  • 2 cucchiai passata di pomodoro
  • q.b. prezzemolo tritato
  • q.b. scorza di limone grattugiata Per dare freschezza al piatto.
  • q.b. acqua di cottura della pasta Da usare per il sugo.

Method
 

Preparazione delle Seppie
  1. Iniziare preparando le seppie. Se non sono già pulite, rimuovere le interiora e lavarle bene, lasciando la pelle.
  2. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, salarla e aggiungere una foglia d’alloro e un cucchiaio di aceto o succo di limone.
  3. Quando l'acqua bolle, aggiungere le seppie e cuocerle per circa dieci minuti. Dopo, toglierle dal fuoco, lasciarle raffreddare e rimuovere la pelle.
Preparazione della Pasta
  1. Fare bollire abbondante acqua in un'altra pentola per la pasta.
  2. Quando l'acqua inizia a bollire, salarla e aggiungere le trenette, scolandole 1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Mettere da parte un po’ di acqua di cottura.
Preparazione del Sugo
  1. Scaldare leggermente un paio di cucchiai di olio in un wok.
  2. Aggiungere l'aglio sbucciato e farlo rosolare per un momento, poi rimuoverlo.
  3. Aggiungere le carote sbucciate e tagliate a bastoncini e cuocerle per un paio di minuti a fuoco alto.
  4. Aggiungere il peperoncino fresco tritato e i piselli, seguiti dalle seppie tagliate a bastoncini.
  5. Versare qualche cucchiaio d'acqua e lasciare cuocere per 4-5 minuti.
  6. Lavare i pomodorini datterini, tagliarli a metà e aggiungerli in padella insieme alla passata di pomodoro e a un po’ d'acqua di cottura della pasta.
  7. Aggiustare di sale e lasciare cuocere ancora per alcuni minuti finché il sugo non sarà pronto.
Completamento del Piatto
  1. Scolare le trenette e aggiungerle al wok con il sugo.
  2. Completare la cottura mescolando bene, in modo che la pasta assorba tutti i sapori.
  3. Infine, spolverare con prezzemolo tritato e grattugiare un po' di scorza di limone sopra.

Notes

Servire le trenette in piatti fondi per raccogliere il sugo. Decorare con prezzemolo fresco e scorza di limone per un piatto invitante. Abbinare con un buon vino bianco o acqua frizzante per una maggiore esperienza gastronomica.