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Treccine Morbide

Merende soffici e profumate, perfette per colazione e accompagnare tè o caffè.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 12 treccine
Course: Colazione, Merenda
Cuisine: Italiano
Calories: 210
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 500 g farina 0 (oppure metà 0 e metà manitoba) Con farina manitoba l’impasto cresce più regolare.
  • 250 ml latte intero tiepido Non caldo; se supera 40 °C, indebolisce il lievito.
  • 7 g lievito di birra secco (oppure 20 g lievito fresco)
  • 70 g zucchero
  • 60 g burro morbido Deve essere morbido e non fuso.
  • 1 unidade uovo intero (circa 55 g)
  • 8 g sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (oppure vanillina)
  • 1 cucchiaino scorza grattugiata di limone non trattato (facoltativa)
Per spennellare
  • 2 cucchiai latte
Facoltativi per finire
  • q.b. granella di zucchero o zucchero semolato
  • q.b. semi di sesamo o papavero Se le vuoi meno dolci.

Method
 

Attivare il lievito
  1. In una ciotolina mescola il latte tiepido con 1 cucchiaino dello zucchero e il lievito. Lascia 8–10 minuti fino a formare una leggera schiumetta.
Preparare l'impasto
  1. In una ciotola grande unisci farina, zucchero restante, vaniglia e scorza di limone. Aggiungi l'uovo e poi il latte con lievito. Impasta per 5 minuti.
  2. Aggiungi il sale e impasta per 1 minuto. Poi unisci il burro morbido a pezzetti, poco per volta, fino ad assorbimento.
  3. L'impasto deve essere morbido ed elastico, appena tacky ma non deve attaccarsi alle mani.
Prima lievitazione
  1. Forma una palla, mettila in una ciotola unta, copri e lascia lievitare per 60–90 minuti.
Divisione e pre-formatura
  1. Dividi l'impasto in 10–12 pezzi da circa 75–85 g. Coprili con un canovaccio e lascia riposare per 10 minuti.
Formare le treccine
  1. Ricava 3 cordoncini per ogni pezzo, unisci le estremità in alto e intreccia senza tirare troppo.
  2. Sigilla le estremità sotto e metti in teglia con carta forno.
Seconda lievitazione
  1. Copri leggermente e lascia crescere per 30-45 minuti.
Spennellare e cuocere
  1. Scalda il forno a 180 °C. Mescola tuorlo e latte, spennella delicatamente.
  2. Cuoci per 15–18 minuti fino a doratura. Se scuriscono troppo, copri con alluminio.
Raffreddamento
  1. Trasferisci su una griglia e aspetta almeno 15 minuti prima di aprirle.

Notes

Non esagerare con la farina in spolvero. Usa cordoncini regolari per una cottura uniforme. Espandi le lievitazioni per evitare che si sgonfino.