Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate generosamente uno stampo per muffin da 12 pezzi.

In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate delicatamente con una frusta.

Setacciate insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili di circa 2-3 mm. Versate le fettine nella pastella e mescolate delicatamente per ricoprirle completamente.

Distribuite il composto negli stampini, riempiendoli fino a 3/4. Assicuratevi che ogni tortina abbia abbondanti fette di mela.

Infornate per 25-30 minuti, fino a quando le tortine saranno dorate in superficie. Fate la prova stecchino: deve uscire asciutto.

Lasciate raffreddare negli stampini per 5 minuti, poi trasferite su una griglia. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.