In una pentola, versa il latte, il burro, lo zucchero e la vaniglia. Scalda a fuoco medio fino a portare quasi a ebollizione.

Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la farina e il lievito tutto insieme. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti della pentola, formando una palla.

Rimetti la pentola sul fuoco a fiamma bassa e cuoci l'impasto per altri 2 minuti, mescolando continuamente.

Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare completamente.

In un'altra ciotola, sbatti le uova e aggiungile poco alla volta all’impasto freddo. Mescola bene con una frusta o con delle fruste elettriche.

Quando le prime uova sono completamente assorbite, aggiungi le restanti e mescola ancora. L’impasto risulterà molto liquido, e va bene così, non aggiungere altra farina.

In una pentola alta e stretta, scalda abbondante olio di arachidi.

Con l’aiuto di due cucchiai, preleva porzioni di impasto e versale nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la pentola (massimo 2 o 3 pezzi alla volta).

Fai friggere i tortelli fino a quando non saranno dorati e gonfi, quindi scolali su carta assorbente.

Puoi spolverarli con zucchero a velo o infarinarli con zucchero semolato. Aromatizzali con scorza di limone o arancia, se lo desideri.