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Torte di Patate della Nonna

Queste frittelle croccanti e dorate sono ripiene di carne e verdure, perfette per ogni occasione e piacciono a tutta la famiglia.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 porzioni
Course: Secondo
Cuisine: Italiana
Calories: 450
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti per le torte
  • 5 pezzi patate medie (circa 1 kg), pelate e tagliate a pezzi Scegliere varietà farinose per una consistenza perfetta.
  • 2 pezzi uova grandi
  • 1 pezzo carota media, a dadini
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
  • 4 cucchiai olio vegetale, per friggere
  • 1 pezzo cipolla media, tritata
  • 350 g carne macinata (manzo o maiale) Può essere sostituita con pollo o tacchino.
  • 6 pezzi funghi, affettati Omettere se non graditi.
  • 1 pezzo peperone, a dadini
  • 2 pezzi cipollotti, tritati finemente
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • a piacere Sale
  • a piacere Pepe nero
  • 1 cucchiaio erbe italiane
  • 1 cucchiaino aglio essiccato
  • quanto basta Farina, per addensare
Ingredienti per la salsa
  • 4 cucchiai panna acida Può essere sostituita con avocado.
  • 2 cucchiai maionese
  • 1 spicchio aglio, tritato
  • 3-4 pezzi cetriolini sott'aceto, tritati
  • 1 cucchiaio aneto fresco, tritato Omettere se non disponibile.

Method
 

Preparazione delle patate
  1. In un’ampia pentola, copri le patate con acqua fredda e aggiungi un pizzico di sale. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, finché le patate non sono tenere.
  2. Scola le patate e trasferiscile nella pentola. Schiacciale fino a ottenere un composto liscio, quindi metti da parte per far raffreddare leggermente.
Preparazione del composto
  1. In un'altra ciotola, sbatti le uova con il prezzemolo tritato, sale e pepe. Unisci questo mix alle patate schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Cospargi con 5 cucchiai di farina per addensare e mescola fino a incorporare bene. Copri e metti in frigo per 20 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. Nel frattempo, scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi finché non diventa traslucida.
  2. Unisci la carne macinata, la carota, i funghi, il peperone e i cipollotti. Cuoci per 5-7 minuti finché la carne è dorata e le verdure tenere.
  3. Aggiungi il concentrato di pomodoro, sale, pepe, erbe italiane e aglio secco. Mescola bene e aggiungi un po’ di farina per addensare. Cuoci per altri 2 minuti e ritira dal fuoco.
Frittura delle torte
  1. Quando il composto di patate è freddo, dividilo in 4 porzioni uguali. Appiattisci ogni porzione in uno spessore di circa 1 cm, ponendo un cucchiaio del ripieno di carne al centro.
  2. Richiudi i bordi sopra il ripieno e rimodella in hamburger.
  3. Nella stessa padella, riscalda l’olio rimasto a fuoco medio-alto. Friggi i burger di patate per 4-5 minuti per lato fino a doratura.
Preparazione della salsa
  1. Per la salsa, mescola panna acida, maionese, aglio tritato, cetriolini e aneto in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
Servizio
  1. Servi le torte di patate calde con la salsa a lato.

Notes

Assicurati che le patate siano completamente cotte ma non sfatte per una consistenza ideale. Sperimenta con le spezie per personalizzare ulteriormente il sapore. Mantieni la temperatura dell’olio costante per evitare che le frittelle assorbano troppo olio durante la cottura.