Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina lo stampo o rivestilo con carta da forno.

Tosta le nocciole in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando sono leggermente dorate e profumate. Lasciale raffreddare e tritale finemente.

In una ciotola, mescola le nocciole tritate, lo zucchero semolato, gli albumi e la marmellata di albicocche fino a ottenere un ripieno omogeneo.

In un'altra ciotola, sbatti insieme il burro fuso, lo zucchero a velo, il tuorlo, lo zucchero vanigliato e la panna acida o lo yogurt fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi gradualmente la farina e il lievito, mescolando fino a formare un impasto morbido. Se necessario, aggiungi un po' più di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.

Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti per rendere la lavorazione più facile.

Dividi l'impasto in tre porzioni: una leggermente più grande per la base e la parte superiore.

Stendi la porzione più grande su una superficie infarinata, fino a ottenere un disco adatto alla base della teglia. Posizionalo nello stampo.

Distribuisci metà del ripieno di nocciole sopra la base stesa.

Stendi la seconda porzione di impasto e posizionala sopra il ripieno, sigillando i bordi.

Spalma il ripieno rimanente di nocciole sopra il secondo strato.

Stendi l'ultima porzione di impasto e adagiala sopra, premendo i bordi per sigillare bene.

Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo e, se desideri, crea un motivo decorativo con una forchetta o un coltello.

Cuoci in forno pre-riscaldato per 40-45 minuti, fino a quando la torta non risulterà dorata.

Lascia raffreddare la torta nello stampo per almeno 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per raffreddarsi completamente.