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Torta senza farina

Una torta leggera e soffice, perfetta per chi cerca un'alternativa senza glutine, realizzata con yogurt e albumi montati.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 porzioni
Course: Dessert, Dolce
Cuisine: Italiana
Calories: 180
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingredienti principali
  • 4 tuorli tuorli d'uovo
  • 400 g yogurt bianco Puoi usare yogurt greco per una consistenza più densa.
  • 40 g zucchero Per l'impasto.
  • 50 g amido di mais Serve a dare struttura al dolce, non sostituibile.
  • 2 g lievito in polvere
  • 4 albumi albumi
  • 1 pizzico sale
  • 40 g zucchero Per montare gli albumi.
  • Essenza di vaniglia A piacere.

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 170°C.
  2. Imburra una tortiera e mettila all'interno di una teglia più grande riempita di acqua calda, creando così un bagnomaria.
  3. In una ciotola, sbatti insieme i tuorli d'uovo, lo yogurt, i 40 g di zucchero e l'essenza di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Aggiungi l'amido di mais e il lievito, mescolando bene per evitare grumi.
  5. In un'altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza schiumosa.
  6. Aggiungi gradualmente i 40 g di zucchero agli albumi, continuando a montare fino a formare picchi fermi.
  7. Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto principale, facendo attenzione a non smontarli.
  8. Versa l’impasto nella tortiera preparata.
  9. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  10. Una volta cotta, estrae la torta dal forno e lasciala raffreddare nella tortiera.
  11. Spolvera la parte superiore con zucchero a velo prima di servire.

Notes

Presta attenzione a non smontare gli albumi quando li incorpori al composto. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la torta collassi. Puoi sostituire l'essenza di vaniglia con scorza di limone grattugiata per una nota agrumata. Sperimenta con l'aggiunta di gocce di cioccolato o frutta secca.